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haru

제철 대하로 맑은 새우탕 만들기 대하탕 레시피

소금에 구워 먹어도 별미지만 맑은 탕으로 끓이면 대하 본연의 순수한 맛과 감칠맛을
보다 깊게 느낄 수가 있어요.
무와 콩나물을 함께 넣고 끓이면 속 풀어지는 개운한 국물 맛에 반해 나중에는 그릇째로 들고 들이키게 되는 맑은 새우탕 레시피입니다.

​
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대하는 거추장스러운 긴 수염과 뾰족한 뿔 , 다리를 가위로 자르고 대하의 2~3번째 마디에 이쑤시개를 찔러 넣은 뒤 들어 올려 내장을 뽑아 제거하고 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼 주세요.
무는 5mm 두께로 슬라이스한 뒤 나박 썰기하고 대파와 홍고추는 송송 썰어 줍니다.
쑥갓은 먹기 좋은 길이로 자르고 콩나물은 세척 후 물기를 털어 주세요.

도마 , 칼

냄비에 물 1.2L와 코인육수 1개를 넣고 끓여 육수를 낸 뒤 무를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 10분간 끓여 줍니다.

냄비

중불

무가 익으면 콩나물과 대하를 넣은 뒤 국물이 다시 끓으며 떠오르는 거품을 모두 걷은 뒤 다진마늘 1스푼 , 맛술 1스푼 , 새우젓 1/2스푼을 넣고 뚜껑을 연 채로 중불로 5분간 끓여 줍니다.

끓으면서 거품이 많이 일어나니 뚜껑을 열고 넘치지 않게 끓여 주세요. ​

새우가 붉게 익으면 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 주세요.불은 끈 뒤 쑥갓을 고명처럼 올려 완성합니다.
팁-주의사항
✔️비린내 제거와 깔끔한 맛을 위해 대하의 내장을 제거해 주세요.
✔️콩나물과 대하를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓여야 거품이 끓어넘치지 않아요.
✔️쑥갓은 맨 마지막에 올려 가볍게 숨만 죽여 드세요~

등록일 : 2025-10-06 수정일 : 2025-10-10

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#대하#새우#새우탕#맑은새우탕#대하새우탕
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