좋은건 다 들어갔으니 한그릇먹고 벌떡 일어난다는 #벌떡탕

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청담거사

좋은건 다 들어갔으니 한그릇먹고 벌떡 일어난다는 #벌떡탕

입맛은 떨어지고 곡기가 입에서 안땡기다보니
자연히 몸에 힘이없어 눈이 십리나
들어간 것 같은 느낌입니다.

이럴땐 울어머니 소고기에 낙지~ 전복까지넣고
펄펄~~끓여 한그릇 내놓으셨는데
그걸먹곤 기운을차린 적이 몇번 있었지요.

기억을 더듬어 한솥 끓여봅니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[벌떡탕 재료]

소고기 목심살
350g 구매
전복 대
3마리 구매
기절낚지
3마리 구매
무우
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매

[벌떡탕 양념]

다진마늘
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
참치액젓
2숟가락 구매
소금
1+1/2숟가락 구매
청주
1/2컵 구매
물
4L 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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꿈틀거리는 낙지가 아니어도 기절한 낙지를 깨끗이 씻어 숭덩숭덩~ 썰어주세요.

소 부위중 단백질과 젤라틴이 풍부한 목심살을 듬성듬성 썰어주세요.

바다의 산삼이라는 전복도 큰걸로 3개나 넣었습니다.

모든 재료를 한입꺼리로 손질해주세요.

요리를 본격적으로 시작해 볼께요.
나박썬 무우를 넣고 참기름 세바퀴 돌리고 볶아줍니다.

무우에 참기름이 코팅되며 볶아지면 고추가루 1수저를 넣고 달달달~~ 볶아주다

썰어둔 소고기를 넣고 재료가 조금 익을때까지 볶아주세요.

물 양은 4L정도 부어주고 강불로 끓입니다.

끓어오르는 거품과 불순물을 다 걷어내 주는데요.
먼저넣었던 고추가루는 이미 무우에 어느정도 배여있어 칼칼함이 남아있으니 걱정말고 걷어냅니다.

계속 끓여주며 떠오르는 거품을 다 걷어내주세요.

양념도 해주세요.

중불로 불조절을하고 뚜껑닫고 10분정도 푸욱~ 끓여줍니다.

뚜껑열고 양파 썰어놓은걸 넣고 끓여주세요.

자연스레 감칠맛도 올라오고 소 목심살에 있는 핏물이 거의 다 빠져 나옵니다.
이럼 재료들이 90%정도 익는데요.
잘라놓은 낙지와 전복을 넣고 끓입니다.

마지막으로 올라오는 거품과 이물질을 걷어내 주세요.

강불로 올리고 썰어둔 대파를넣고 우르르~~한번 끓여주면 끝.

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등록일 : 2025-09-05 수정일 : 2025-09-05

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