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스마일로즈의건강밥상

양배추김치 담그는 법 양배추요리 양배추김치 레시피

김치를 워낙 좋아하는데 배추김치나 열무김치를 담자니

워낙 오른 물가로 엄두를 못 내고 배추 대신 양배추김치를 담았어요

예전에는 자주 담아 먹던 김치인데 온라인에서 세일하기에

적립금으로 5kg에 10900원 주고 구입했는데 3통이나 왔더라고요

한 통을 잘라서 김치 담으면서 양배추 찜까지 푸짐하게 먹었는데

남은 2통은 크기가 조금 작아도 양배추 활용요리에 잘 사용하겠지요

오늘 담은 양배추김치 담그는 법 담는 법도 쉽지만 만들어 놓으면

아삭아삭한 김치가 배추김치 못지않게 달큼하면서 식감이 좋아

바로 담아서 바로 한 접시 순삭 할 수 있었네요

​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추는 보통 샐러드나 양배추 쌈 또는 볶음요리에 많이 사용하지만
비타민U가 풍부하여 위장병에 특효가 있으며 식이섬유가 많아 장운 동을 활발히 하고
암 예방, 혈액순환, 해독작용, 변비 개선 등의 효과가 있다
100g당 20kcal로 저속 노화 요리로 또는 다이어트 요리에 많이 사용하고 있지요
양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데 겉잎에는 비타민A와 철분 칼슘이 풍부하고
하얀 속잎에는 비타민B 군과 C 함량이 높다고 해요
양배추를 고를 때는 겉잎은 연한 녹색을 띠고 묵직하며 손으로 눌렀을 때
단단한 것을 고르면 되고 병충해에 약한 채소로 재배할 때 농약을 많이 사용하기 때문에 세척이 중요하다
네이버 지식백과
요리하기 위해 양배추를 가장 먼저 손질하고 세척해야 하는데요
먼저 지저분한 겉잎을 제거한 후 양배추를 반으로 자른 뒤
다시 한번 반으로 잘라 4등분 한 다음 꼭지 부분을 제거해 줍니다
양배추가 반 통을 물에 잠시 담가놓으면 틈이 생겨
한 잎씩 떼어내기가 쉬워서 양배추 잎을 떼어냅니다
그리고 식초를 탄 물에 2분 정도 담가놓았다가
흐르는 물에 세척해 주면 잔류농약을 제거할 수 있어요
세척해놓은 양배추는 김치를 담기 위해
먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다
겹겹이 붙어있는 것은 떼어내면서
양푼에 양배추를 넣고 소금을 뿌리는 과정을 반복해
골고루 뿌린 후 30분 이상 절여줍니다
양배추를 절이는 동안 양념을 만들어주는데
냉동고에 얼려놓은 배도 2조각(1/2개)와 양파 1/4개 통마늘 5개
홍고추 4개를 믹서기에 갈기 좋게 잘라놓았어요
믹서기에 홍고추 통마늘 양파 배를 모두 넣고 갈기 쉽게
멸치 액젓 5스푼과 매실청 3스푼을 넣고 갈아주면
김치 양념이 곱게 잘 갈아졌어요
화분에서 키운 부추를 50g 4cm 정도 크기로 썰고
대파도 부추길 이와 비슷하게 썰어줍니다
중간에 위아래 뒤집어주면서 30분 절인 후 만져보고
부서지지 않고 조금 나른해질 때까지 절인 후
흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 건져 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
김치 담을 큰 볼에 믹서기에 갈아준 양념을
모두 넣고 고춧가루 6스푼을 넣어줍니다
올리고 당 1스푼을 넣은 후 양념을 잘 섞어줍니다
올리고당 대신 설탕을 조금 넣어도 좋은ㄷ
양배추가 단맛이 있어서 많이 넣지 않아도 됩니다
양배추를 체에 건져 탈탈 털어 물기를 제거해 놓은 것을
양념 만들어 놓은 큰 볼에 넣어줍니다
살살 풋내 안 나게 버무린 다음 썰어놓은 부추와 대파를 넣고
간을 보고 간이 부족해서 고운 소금 0.5스푼 넣은 뒤
다시 한번 버무려주면 양배추김치 완성입니다
아삭아삭하면서 상큼하고 맛있는 양배추김치 담그는 법
양배추김치 레시피 완성입니다
완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주었어요
그대로 먹어도 아삭한 식감에 상큼해서 바로 먹을 수 있어요
혹시나 날김치보다 조금 익은 맛을 원하시면
요즘 같은 날씨에는 실온에 반나절만 두어도 잘 숙성이 되고
양념이 쏘옥 잘 배어들겠지요
여름김치는 고춧가루만 사용하면 약간의 텁텁함도 있을 수 있는데요
홍고추를 갈아 넣으면 깔끔하면서 텁텁하지 않고
시원한 맛이 더해져 여름철 김치로 맛있게 먹을 수 있어요
여름에는 배추 가격도 비싸지만 배추가 싱겁고 맛이 떨어져서
여름김치로는 열무김치를 많이 담아 먹게 되는데요
양배추김치 역시 달큼함과 아삭한 식감이 더해져 여름철 별미김치로 딱입니다
김치가 떨어졌다면 양배추김치 담아보시면 어떠실지요
레시피 참고하셔서 맛있게 담아드세요~!~

등록일 : 2025-08-29 수정일 : 2025-08-29

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#양배추김치#양배추김치담그는법#양배추김치레시피#양배추요리#여름김치#별미김치
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