닭개장] 건더기 듬뿍 넣어 진하게 끓인 여름 보양식 닭개장~

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유주니네cooking

닭개장] 건더기 듬뿍 넣어 진하게 끓인 여름 보양식 닭개장~

육수 진하게 끓여 건더기 듬뿍 넣고 끓인 닭개장 더운 여름 뜨근한 닭개장 한 그릇 드시고 시원한 여름 보내세요

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[육수용]

물
2.5L 구매
토종닭
1마리 구매
마늘
10알 구매
대추
1줌 구매
삼계탕재료 약재
1포 구매

[닭개장용]

대파
1.5단 구매
고사리
2줌 구매
국간장
3큰술 구매
액젓
3큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
소금
구매
다진마늘
3큰술 구매
식용유
구매
참기름
구매
물
조금 구매

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
젓가락
구매
믹싱볼
구매
집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
국자
구매
완성그릇
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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물 6L에 약재 1포, 대추 1줌을 넣고 15분간 끓여 약재는 건져주세요.

냄비 , 계량컵 , 젓가락

토종닭 1마리를 씻어 주세요. [저는 닭칼국수, 닭죽등 끓여 먹을때 사용 하기위해 2마리 삶아 1마리는 육수랑 냉동실에 소분해 놓았어요]

닭고기 손질법

육수가 끓으면 닭, 마늘 1줌을 넣고 1시간 동안 푹 삻아주세요. [저 처럼 육수 냉동 보관하실 분은 2마리 삶아주세요. 물 6L에 닭 2마리 입니다.]

1시간 푹 익힌 닭은 건져 식힌 후 살을 발라주세요. 살 바른 닭고기에 국간장 3큰술, 액젓 3큰술, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 3큰술을 넣고 무쳐주세요

믹싱볼 , 집게 , 계량스푼

대파 1.5단을 길쭉하고 큼직하게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

큰 솥(냄비)에 식용유+참기름을 넣고 대파, 양념해놓은 닭고기를 넣고 볶아주세요. 썰어 놓은 대파 2/3를 먼저 넣고 1/3은 남겨주세요.

건더기를 걸려낸 육수를 넣어주세요. [닭을 삶아 나오는 육수양이 다 틀리기 때문에 양이 적으면 물을 살짝 섞어주셔도 됩니다.]

삶아 놓은 고사리가 있어서 넣었어요. [고사리 대신 숙주, 콩나물, 버섯등 같이 넣으셔도 됩니다.] 30분간 푹 끓여주세요.

부추도 있어 큼직하게 잘라 사용할거예요.

도마 , 조리용나이프

푹 끓은 닭개장에 나머지 1/3대파와 부추를 넣고 5분간 더 끓여주세요. 매운거 좋아하시는 분은 청양고추 썰어 같이 넣어주세요.

마지막 후추를 팍팍 넣고 간을맞춰주세요. 간은 소금, 국간장으로 맞추시면 됩니다. 혹, 간이 짜면 물을 살짝 넣어주세요.

국자 , 완성그릇

: - 물이 끓을때 닭을 넣으셔야 국물이 깔끔합니다.
- 건더기를 좋아하시는 분은 좋아하는 야채 듬뿍 듬뿍 넣으시면 됩니다.
- 위에도 언급했듯이 닭칼국수, 닭죽등 끓여 먹을때 사용 하기위해 2마리 삶아 1마리는 육수랑 냉동실에 소분해 놓고 사용하시면 4번 정도 편하게 사용가능하세요.

닭개장 관련 상품

등록일 : 2025-07-29 수정일 : 2025-07-29

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유주니네cooking

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#닭개장 #보양식 #삼계탕 #기력회복 #닭 #복날

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