옥수수식빵 만들기 홈베이킹 옥수수가루 식사빵

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옥수수식빵 만들기 홈베이킹 옥수수가루 식사빵

옥수수가루를 넣어서 만든 옥수수식빵~ 평소에도 식빵을 참 좋아해서 다양한 종류의 식빵을 만들곤한다. 제빵기능사에도 몇 가지의 식빵을 만드는데 가장 맛있다고 느끼는 식빵이 옥수수식빵과 버터톱식빵이다. 옥수수식빵은 반죽이 질어서 글루텐을 잡기가 어려우나 그만큼 부드럽고 고소하다. 그리고 소화도 잘 되는 것 같다. 고소한 옥수수식빵~!!!

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

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옥수수가루와 강력분 그리고 소금 설탕 이스트 달걀과 물은 함께 계량을 한다. 버터가 딱딱하다면 말랑해지도록 실온에 놓아둔다.

소금 설탕 이스트가 각각 밀가루 코팅이 되도록 묻혀준 후 전체적으로 섞어준다.

믹싱볼 , 실리콘주걱

반죽볼에 가루류를 넣어주고 달걀과 물을 섞은 것을 넣어준다.

주걱으로 가볍게 섞어주어서 가루 날림을 최소화한다.

이정도로 섞어주고 반죽기의 힘을 빌린다.

반죽이 한 덩어리가 되는 클린업단계가 되면 버터를 넣어준다.

글루텐이 생기고 반죽의 표면이 매끈해질때까지 반죽을 한다. 옥수수식빵은 반죽이 질기 때문에 계량에 맞게 했음에도 불구하고 반죽이 질다 싶음 밀가루를 한 숟가락 넣어주어도 좋다.

믹싱볼에서 반죽을 떼어낼 때도 강력분 조금을 넣어주어서 반죽의 손상을 최소화한다.

표면을 매끄럽게 하고 1 차 발효를 시작한다.

빵빵하게~!!! 1 시간정도를 발효를 한 것 같다.

위생비닐백

반죽의 전체 무게를 잰 후 3등분을 해준다.

도마 , 주방저울

둥글리기를 하여 표면을 매끄럽게 한다.

그리고 중간발효 20분 진행~!!

본격적으로 성형을 시작한다. 반죽을 길게 밀어주고

뒤집어서 양끝을 접어주고 다시 세로로 한 후

위에서 아래로 돌돌돌~!! 말아준다.

달팽이 모양이 같은 방향이 되도록 놓아주고

한 번에 식빵틀안에 넣어준다.

반죽이 식빵틀 모서리까지 갈 수 있도록 펀칭~!! 눌러주도록 한다.

식빵틀에서 1 ~ 2 cm 정도 올라올때까지 발효를 한다. 발효를 하는동안 오븐을 예열하도록 한다. 윗불 170 / 아랫불 180도

예열된 오븐에서 30분을 굽굽하면~!! 이렇게 고소하고 노릇노릇하고 정말 갓~!! 갓 구운 식빵을 만날 수 있다.

: 갓 구운 식빵은 그냥 뜯어 먹을 때~!! 손가락에 데일 정도로 뜨거운 김을 피하면서 뜯어먹을 때의 즐거움... 그 즐거움이 너무 좋다.

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등록일 : 2025-07-26 수정일 : 2025-07-29

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푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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#옥수수식빵 #옥수수식빵만들기 #옥수수가루 #옥수수가루요리 #옥수수가루베이킹 #홈베이킹

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