닭고기 미역국 편스토랑 레시피 닭육수 잡내 제거 여름 보양식

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춤추는루나

닭고기 미역국 편스토랑 레시피 닭육수 잡내 제거 여름 보양식

이찬원 씨의 편스토랑 레시피 닭고기 미역국을 만들어볼까 해요. 어쩜 그렇게 똑 부러지게 요리도 잘하는지, 이찬원 님은 정말 못 하는 게 없어요. 그런데 닭고기 미역국 이거 끓여본 분들은 아실 거예요. 자칫하면 닭 잡내가 스멀스멀 올라와서 맛을 버릴 수 있거든요. 그래서 제가 이찬원 님의 편스토랑 레시피를 더 맛있게 즐길 수 있는 특급 비법들을 알려드릴게요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 (계량 : 밥숟가락)]

닭 11호
1마리 구매
미역 불린
200g 구매
닭육수
1.2L 구매
들기름
2 구매
국간장
3 구매
참치액
2 구매

[닭잡내제거]

대파 초록 잎
구매
월계수잎
4~5장 구매
마늘
10~12개 구매

조리도구

고무장갑
구매
조리용가위
구매
압력솥
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
체
구매
접시
구매
볼
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
면기
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 미역 조리법

▶ 닭육수 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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닭고기 잡내 제거를 위해 우선 닭을 깨끗이 씻어 주셔야 해요. 불필요한 지방은 제거해 주세요. 닭 꽁지랑 닭 날개, 목뼈에 지방이 많이 있어요. 저는 평소 닭 껍질을 벗겨 내는 스타일이라 가위로 홀라당 제거해 주었어요. 특히 닭 속 내장과 핏기를 완전히 제거해 주세요. 고무장갑을 끼고 꼼꼼하게 세척해 주어요.

고무장갑 , 조리용가위

닭육수 만들기를 압력솥에 해 줄 거예요. 손질한 닭을 압력솥에 담고 향신채 재료로 잡내를 완벽히 차단해 주어요. 대파 뿌리도 좋지만 대파 초록 잎을 활용해요. 통마늘, 월계수잎 넣어요. 그밖에 양파랑 통후추도 좋고요. 이 향신채들이 닭고기 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라, 육수에 깊은 향과 맛을 더해줘요.

압력솥 , 도마 , 조리용나이프

생수 1리터를 부어요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 가열해 주세요. 추가 돌면 중불에서 10분 끓여주고 불을 끈 후 김이 빠지도록 기다려요. 냄비 사용 시 30분 이상 푹 끓여주세요.

이렇게 끓인 육수는 체에 걸러서 맑은 육수만 따로 받아두어요.

아, 닭고기는 건져서 한 김 식힌 다음 다리 살은 살려주고 살코기는 먹기 좋게 찢어두셔야 해요. 나중에 미역국에 넣어줄 거예요.

닭 육수를 만드는 동안 건미역을 물에 담가 20분 이상 불려요. 미역을 여러번 헹구어 씻고 가위로 먹기 좋게 싹둑싹둑 잘라요.

볼 , 조리용가위

냄비에 들기름 2스푼 둘러요. 미역을 달달 볶아요.

냄비 , 조리용스푼

미역에 간이 배도록 국간장과 참치 액 한 숟가락씩 고소한 냄새가 올라오도록 약 4~5분 정도 충분히 볶아요.

미리 준비해 둔 닭 육수를 부어주세요. 육수가 부족해 물 한 컵을 부어주었어요. 보글보글 끓으면 중약 불로 줄이고 미역이 부드러워지게 10분 정도 끓여요. 국간장 2T, 참치 액 1T 간을 맞추어요.

보글보글 끓으면 아까 찢어둔 닭고기 다시 끓어오르면 간을 보고 부족한 간은 국간장으로 맞춰주면 닭육수 활용 닭고기미역국 완성이에요.

닭고기미역국 관련 상품

등록일 : 2025-07-26 수정일 : 2025-07-29

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#미역국 #생일국 #닭미역국 #닭한마리 #닭육수 #닭고기 #여름보양식 #아이국

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