고등어조림 만들기 편스토랑 어남선생 평생고등어조림 레시피

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에궁이궁

고등어조림 만들기 편스토랑 어남선생 평생고등어조림 레시피

방송에서 보고 만들어 맛봐야지 했던 어남선생 평생고등어조림으로 샤부작 만들었 답니다.

양념장 하나면 고등어 조림 뿐만 아니라 갈치조림등 사용가능하다니 평생 양념장 하나 만들어 놓으면 좋답니다.

2인분 20분 이내 아무나

[재료]: 고등어 390g , 무 250g , 대파 28g , 밀가루 1큰술 , 맛술 6큰술 , 식초 1큰술 , 소금 1큰술

[양념]: 간장 5큰술 , 고춧가루 4큰술 , 설탕 3큰술 , 굴소 2큰술 , 다진마늘 1큰술 , 식초 1큰술 , 된장 1큰술 , 생강청 반티스푼 , 후추 갈갈 10번

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대파는 어슷 썰어 주고, 양파는 채썰어 주세요.
남은 짜투리 무라서 최대한 반달모양으로 자르려고 잘라 줬어요.
고등어는 반토막 잘라주세요.

식초 1큰술, 밀가루 1큰술, 소금 1큰술과 고등어가 잠기도록 물을 넣어 고등어 잡내를 잡아주세요.

식초는 단백질을 응고 시켜 고등어 살이 부스러지지 않게 해 준다고 해요.

간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술과 다진마늘 1큰술, 생강청 반티스푼, 후추 갈갈 10번 그리고 된장 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.
* 생강이 있다면 다진 생강을 넣어주세요. 다진생강이 없어서 생강청으로 대처해서 사용했답니다.

된장이 들어가야 다음날 맛봐도 비리지 않다니 꼭 넣어주세요.

냄비에 손질한 무를 깔고 그 위에 양념장을 올려 주고, 양념장은 다 넣지 말고 2/3을 넣어주세요.
물은 900ml를 부어 줬어요.
* 물이 끓어 오르면 중불에 불을 놓고 뚜껑 닫고 15분 끓여 주세요.

중불

고등어는 맑은 물이 나올때 까지 흐르는 물에 씻어 주고, 무가 반쯤 익었을 때 씻어 놓은 고등어를 투하!!
이 때 남은 양념장을 고등어 위에 올려 주세요.

나머지 손질한 채소도 같이 넣어 주고, 맛술 6큰술을 넣어 주세요.
이제 불을 강불로 올려주세요.

강불

끓이면서 고등어 위해 국물을 살짝 끼얹으면서 강불에서 5분간 끓여주세요.
뚜껑 닫고 강불로 10분 더 조려주면 완성입니다.

중간에 탈수 있어서 한번씩 저어주세요.

등록일 : 2025-07-19 수정일 : 2025-07-19

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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#고등어조림 #평생고등어조림 #어남선생고등어조림

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