앞다리 고추장 제육볶음 레시피

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앞다리 고추장 제육볶음 레시피

언제 먹어도 맛있는 특히 남자들이 아주 좋아한다는 앞다리살 제육볶음 레시피에요~ 식당에서 먹던 그 맛 함께해보아요 :)

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리
600g 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
홍청양고추
3개 구매
소금
2꼬집 구매
통깨
약간 구매

[양념]

고추장
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
갈아만든배
235ml 구매
간장
3큰술 구매
식초
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
참기름
2/3큰술 구매
다진생강 1톨크기
1스푼 구매

조리도구

트레이
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키친타올
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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숟가락
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위생장갑
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프라이팬
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요리집게
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완성그릇
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

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쫄깃한 앞다리살 부위로 600g 정도를 준비하여 얇게 슬라이스된 볶음 불고기용 앞다리를 준비하고 크기에 따라 먹기좋게 썰어줍니다.

트레이 , 키친타올

양파는 1개 채썰어주고 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 매콤 칼칼하게 홍청양고추도 송송 어슷썰기합니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

숙성해서 먹으면 맛이 더 깊어 재울 수 있게 밀폐용기를 준비해 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 고추장 3큰술 듬뿍, 참기름 2/3큰술을 넣어줍니다.

믹싱볼 , 숟가락

갈아만든배 작은 1캔 235ml를 부어줍니다.

숟가락으로 가볍게 저어 고추장이 뭉치지않고 풀어지도록 버무려 섞어주고 앞다리살을 넣고 밀폐용기 뚜껑을 덮고 섞거나 믹싱볼에서 뭉치는 부분없이 풀어가며 조물조물 버무립니다.

바로 볶아서 만드는 것보다 숙성해서 먹으면 더 맛있습니다.

채 썬 양파 올리고 소금 1꼬집, 대파를 올리고 소금 1꼬집을 뿌려 야채가 무르지 않고 아삭할 수 있게 해줍니다.

냉장고에서 1~2일 정도 숙성해서 먹으면 되며 냉장 보관 시에는 3~4일 정도 보관이 가능합니다.

충분하게 예열한 팬에 식용유를 약간 두르고 재운 고기를 하나씩 올려 구워줍니다.

프라이팬 , 요리집게

아랫부분이 갈색으로 노릇하게 색이 나면 식당 연탄불에서 굽는 것 같은 불맛을 낼 수 있으며 눌어붙은 부분에서 마이야르 반응이 생겨 고소한 풍미를 더해줍니다.

노릇해지면 양파, 대파를 넣고 양념 국물을 부어 농도를 조절해줍니다.뚜껑을 덮은 다음 약불에서 3분 정도 더 익혀주면 불맛나면서 촉촉하게 만들어집니다

.뚜껑을 열고 다진마늘 1큰술을 넣어 풋내를 날려 살짝 볶은 뒤 간에 따라 부족한 간은 소금으로 맞추고 청양고추, 후추를 뿌려 레시피 마무리 완성합니다.

: 배주스가 들어가면서 연육작용과 은은한 단맛을 더해주어 숙성되었을 때 과일을 넣은 것 같은 깊은 맛을 냅니다.

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등록일 : 2025-07-04 수정일 : 2025-07-04

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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