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윤채맘

편스토랑 이정현 철판대왕파전 / 해물파전 / 막걸리안주 feat. 건조마늘가루

철판이 없어도 일반 후라이팬에도 부쳐도 맛있는 해물파전 비 오는 날 막걸리안주로 딱 생각나는 메뉴 맛있게 부쳐 보세요.
2인분 20분 이내 아무나
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재료Ingredients
조리도구
노하우
조리순서Steps
청홍고추는 송송 썰고, 오징어는 한 입 크기로 썰어 준다.

도마 , 조리용나이프

오징어 손질법

볼에 튀김가루 2컵, 물 2컵, 꽃게액젓 1/2T, 건조마늘가루 1T, 건새우가루(생략)를 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.

믹싱볼 , 계량컵 , 계량스푼

팬이 달궈지면 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파에 반죽물을 묻힌 후 팬에 올린다.

프라이팬

쪽파 손질법

3에 다시 반죽물을 살짝 부어주고, 오징어, 새우, 청홍고추를 올린 다음 잘 붇을 수 있도록 뒤집개로 꾹꾹 눌러준다.

뒤집개

파전이 익기 시작하면 달걀 1개를 4 위에 올려 노른자를 깨뜨린 후 넓게 퍼트린다.
밑면이 노릇해지면 뒤집어서 다시 노릇하게 익혀주면 해물파전이 완성된다.
팁-주의사항
-. 반죽물을 묻힌 쪽파를 올리고 다시 반죽물을 올려줘 쪽파끼리 잘 붙도록 해 줌
-. 딱 2번만 뒤집어 재료들이 떨어지지 않게 해야 하므로, 위아래 충분히 익힌 다음 뒤집음

등록일 : 2025-07-01 수정일 : 2025-07-02

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#해물파전#막걸리안주#오징어#새우#쪽파
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