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써지니

닭가슴살 닭개장 만드는법 닭개장 재료 레시피

닭고기 퍽퍽살을 좋아하지 않는 짝꿍은 닭육개장을 끓이면 항상 맛있게 먹으며 닭개장은 여름 보양식 음식으로 간단하게 챙겨 먹기 좋은거 같아요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭가슴살을 2~3인분 정도 양을 준비하여 흐르는 물에 씻어서 준비합니다.
냄비에 물 800ml, 통후추 0.5큰술, 슬라이스 한 생강 10g을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

끓어오르면서 윌로 올라오는 거품을 걷어내고 가스불 중불로 줄인 다음에 10분간 닭가슴살 삶아줍니다.

조리용스푼

시간이 경과 후 삶은 닭가슴살을 살짝 식힌 다음에 쪽쪽 찢어서 분리해주면 되세요.

도마

닭가슴살을 삶은 육수는 채로 향신채를 건져서 버리고 육수만 준비하면 되세요.

건지기채망

볼에 숙주가 잠길 정도의 물을 받아서 손으로 뒤적이면서 3차레 물을 바꿔가며 세척한 다음에 채반에 담아 물기를 빼주세요.

채반

동전 육수 2개를 준비하고 대파는 3~4cm 정도 길이로 자르고 삶은 고사리 55g 정도를 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

표고버섯은 키친타올이나 마른 행주로 먼지를 털어내고 갓은 2~3mm 두께로 자르고 기둥은 지저분한 아래쪽을 손질하고 쪽쪽 찢어서 준비하고, 양파는 3~5mm 두께로 채 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비하면 되세요.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

양파손질법

냄비에 대파와 참기름 1큰술을 넣고 가스불 중불에서 대파를 볶아줍니다.

냄비 , 조리용스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 아삭해지도록 볶아줍니다.
고춧가루 2큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

닭육수 400ml, 물 600ml를 넣고 동전 육수 2개를 넣은 다음에 가스불 센불에 올려줍니다. (닭개장 물의 양은 1리터에 맞춰주면 되세요)
보글보글 끓어오르면 표고버섯, 고사리, 닭가슴을 넣고
치킨스톡 1큰술,

숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

까나리액젓 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

국간장 1.5큰술을 넣고 뒤적여주고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

닭가슴살 닭개장 국물이 끓어오르면 가스불 중불로 줄여서 5분간 끓여줍니다.
시간이 경과 후 숙주를 넣고 뒤적여줍니다. (불린 당면을 준비하셨다면 이 때 넣어주면 되세요)
냄비 뚜껑을 덮고 가스불 강불이나 중강불에서 5분간 끓여줍니다.
5분간 끓인 다음에 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 추가하고 국물이 부족하다면 물을 추가한 다음에 간을 다시 맞춰주면 되세요.
한소끔 끓이고 마무리를 하면 닭가슴살 닭개장 만드는법 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶당면을 좋아하신다면 미리 당면을 불려 놓았다가 마지막에 당면을 넣고 끓여주면 되세요.

등록일 : 2025-06-26 수정일 : 2025-06-26

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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