청각 초무침

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청각 초무침

무더운 여름에 시원하게 먹는 청각 초무침 레시피에요. 냉국으로 좋고 물회처럼 먹을 수 있는 청각 초무침 얼음을 띄워서 먹어도 좋아요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청각
800g 구매
굵은소금
1큰술 구매
양파
70g 구매
쪽파
5줄기 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
초고추장
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
사과식초
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
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면기
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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싱싱한 청각은 밑동에 흙이 붙어 있으므로 잘라내고 다듬어서 주고 굵은소금을 넣어서 바락바락 문질러 깨끗하게 씻어서 건져주세요.

청각 800g, 굵은소금 1큰술

볼 , 채반 , 계량스푼

냄비에 물이 팔팔 끓으면 청각을 넣어 데쳐서 찬물에 담갔다 건져서 물기를 꽉 짜주세요.

냄비 , 채반

센불

물기를 짠 청각을 1.5cm 정도로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

양파는 채 썰고 쪽파는 송송 썰어주고 고추도 씨앗을 빼고 총총 썰어주세요.

양파70g, 쪽파 5줄기, 홍고추 1개, 청양고추 1개

양파손질법

볼에 썰어놓은 청각, 양파, 쪽파, 고추를 담아줍니다.

볼

다음은 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 초고추장, 고추장, 매실액, 식초, 레몬즙을 넣어줍니다.

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 초고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 매실액 1큰술, 사과식초 1큰술, 레몬즙 1큰술

요리 스푼으로 버무려 주면 시원한 청각 초무침 완성입니다. 싱거울 땐 고추장을 더 넣어서 간을 하며 취향에 따라 단맛을 추가해도 좋아요. 청각은 수분이 많아 초고추장에 버무리고 나면 물회 같아요.

조리용스푼

청각초무침 관련 상품

등록일 : 2025-06-11 수정일 : 2025-06-12

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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#청각 #청각무침 #초고추장

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