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매들린

매운등갈비찜 레시피 / 매운돼지갈비찜 만들기

안녕하세요 매들린입니다 :) ​ 요즘 이상하게 매콤~한 음식이 자꾸 생각나더라고요. ​ 어떤 걸 만들어볼까 고민하다가, ​ “아, 예전에 참 많이 먹었던 그거!” 하고 떠오른 게 있었어요. ​ 바로 매운 등갈비찜! ​ 요즘은 예전처럼 자주 보이진 않지만, ​ 그렇다고 맛까지 유행이 지난 건 아니잖아요? ​ 그럼 바로 만들어볼게요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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등갈비 핏물 빼기 먼저 등갈비는 흐르는 물에 한 번 깨끗하게 씻어주세요. 그 다음, 설탕 1스푼과 물을 넣고 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다.

믹싱볼 , 숟가락

설탕을 넣으면 핏물이 좀 더 잘 빠지고 잡내 제거에도 도움이 돼요!

돼지등갈비 손질법

양념장 만들기 핏물을 빼는 동안 양념장을 미리 만들어 준비해둘게요.
(양념 재료) 고춧가루 2T, 진간장 2T, 다진마늘 2T, 고추장 1T, 설탕 1T, 케첩 1T

계량컵 , 숟가락

채소 손질하기 양념장 준비가 끝나면, 채소를 먹기 좋게 쫑쫑 썰어 준비해주세요.
(재료 손질) 양파 1개 대파 70g 청양고추 4개

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

핏물 제거 후 헹구기 핏물을 뺀 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 한 번 더 씻어주세요.

핏물과 함께 뼈를 자를 때 생긴 뼛가루가 남아 있을 수 있어요. 헹굴 때 손으로 가볍게 문질러주며 씻으면 더 깨끗하게 제거할 수 있어요.

(등갈비 데치기) 냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고, 통후추 약간, 소주 2~3큰술을 넣은 뒤 5분간 끓여주세요.
삶은 등갈비 헹구기 5분간 데친 등갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요.

기름기와 불순물을 한 번 더 제거해서 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요 :)

(양념 넣고 조리 시작하기) 냄비 바닥에 등갈비를 가지런히 깔아주세요. 그 위에 만들어둔 양념장, 양파, 대파를 넣고 물은 갈비가 반쯤 잠길 정도만 부어주세요.

냄비 , 계량컵

양파와 대파에서 채수가 충분히 우러나오기 때문에 물을 너무 많이 넣으면 맛이 흐려질 수 있어요! 자박자박한 느낌으로 넣는 게 포인트랍니다 :)

(은은한 약불에서 조리하기) 냄비 뚜껑을 덮고, 약한 불로 15분간 끓여주세요.
(마무리 끓이기) 15분 후 뚜껑을 열고 수분을 날리면서 보글보글 끓여주세요. 이 때 청양고추와 통깨를 취향껏 더해주세요.

매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 4개 정도 넣으면 딱 좋아요! 취향껏 조절해서 매운맛을 즐겨보세요~

요거 요거 정말 매콤하면서도 밥도둑 그 자체예요! 갈비를 싹 다 발라먹고 나서, 남은 양념에 김가루 쏙 넣고 밥이랑 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 끝내줍니다~ 간단한데 이렇게 입맛 확 돋우는 음식은 흔치 않죠 ㅎㅎ 지금까지 매콤등갈비찜 레시피를 쉽게 소개해드렸어요. 맛있게 만들어 드시고, 다음에도 좋은 레시피로 찾아뵐게요!

등록일 : 2025-06-09 수정일 : 2025-06-13

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레시피 작성자About the writer

매들린

쉽고 맛있는 레시피 꿀팁 얻어 가세요~♥ https://blog.naver.com/nofilter_matjip

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