녹두전보다 맛있는 병아리콩전 만드는 법

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녹두전보다 맛있는 병아리콩전 만드는 법

병아리콩은 삶아먹으면 다른 콩보다 달큰한 맛이 더 있어서 호불호가 있을 수 있습니다. 개인적으로 저는 호라서 병아리콩으로 이런저런 요리를 만들어보고 있습니다. 녹두전처럼 채소 다져 넣고 구워봤는데 제 입맛에는 녹두전보다 더 맛있었습니다. 돼지고기 다진 것 간장 양념해서 넣어도 맛있지만 오징어 다져 넣거나 기름 뺀 참치 넣어도 맛있고 채소도 냉장고에 있는 아무거나 다져 넣어도 맛있으니 병아리콩 밥에만 넣어드시지 말고 꼭 한번 해 드셔보시길 바랍니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

삶은 병아리콩
300g 구매
물 콩 삶은
2국자 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
팽이버섯
조금 구매
애호박
1/5개 구매
청양고추
1개 구매
묵은지
1/2컵 구매
오징어
1/2마리 구매
부침가루
3큰술 구매
튀김가루
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
1/4작은술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
숟가락
구매
냄비
구매
전기밥솥
구매
도마
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조리용나이프
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차퍼
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

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▶ 팽이버섯 손질법

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▶ 참기름 조리법

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▶ 소금 조리법

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냉장고에서 하루 저녁 불린 병아리콩은 콩양의 두 배 양 잡고 소금 1작은술 넣어 완전히 익을 때까지 일반 냄비 40분 전기밥솥 만능 찜 20분 익혀주십시오. 병아리콩은 6시간 이상 불려주시는 게 좋습니다.

믹싱볼 , 숟가락 , 냄비 , 전기밥솥

이 전에 쓰이는 채소는 양파 당근 기본으로 뭐가 들어가도 괜찮습니다. 저는 애호박과 팽이버섯 자투리가 남아서 넣었는데 표고버섯 넣으셔도 좋고 데친 숙주 넣으셔도 좋고 없으면 생략하셔도 괜찮습니다. 바쁜 아침이라 차퍼에 다 넣고 다져주었습니다.

도마 , 조리용나이프 , 차퍼

양파 손질법

오징어 반 마리도 껍질 벗겨 작게 잘라 주십시오. 한 마리 다 넣으셔도 좋습니다.

삶아진 콩은 믹서에 콩 삶은 물 2국자 넣어 곱게 갈아 주십시오.

믹서기 , 국자

믹싱 볼에 다진 채소와 오징어, 다진 청양고추 넣어주십시오. 묵은지도 깨끗하게 씻어 한주먹 정도 넣어주십시오.

여기에 갈아놓은 콩 다 부어주고 튀김가루 2큰술 부침가루 2큰술 넣어주십시오.

참기름 1큰술 넣고 반죽의 농도 보고 부침가루 1큰술 정도 추가해 주시고 소금 간 1/4작은술 추가해 주십시오.

소금은 작게 하나 구워서 간을 보고 입맛에 맞춰 조절해 주시는 게 좋습니다.

이제 팬에 기름 넉넉히 두르고 중약 불로 예열시킨 후 숟가락으로 반죽 한 큰술씩 떠서 올려주십시오.

너무 크게 구우시면 부서지니 손가락 뺀 손바닥만 한 크기가 딱 좋습니다. 식초1 간장1 초간장에 찍어드셔도 좋고 그냥 드셔도 정말 맛있습니다. 영양 풍부한 병아리콩전 완성입니다.

: 가루는 처음부터 다 넣지 말고 농도보고 한 큰술씩 조절해 주는 것이 좋습니다. 오징어 대신 돼지고기 다짐육 넣으셔도 맛있고 데친 숙주 다져 넣으셔도 맛있습니다.

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등록일 : 2025-05-30 수정일 : 2025-05-30

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