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강철새잎

#해물요리 #나가사끼짬뽕만들기 #맑은짬뽕만들기 #나가사끼짬뽕육수 #야채요리 #숙주요리 #술안주

뭘 검색했는지는 모르겠는데,,,,, 나왔습니다. 나가사끼짬뽕진액육수가요. 오호라~~ 이건 뭐냥~~ 사실 오늘은 뭐할까 고민하다가 이거나 해 볼까 해서 검색했는데 덩달아서 나온 것이죠. ​ 그럼 매운짬뽕은 늘 많이 했는데 나가사끼짬뽕을 해 볼까? 거기에 우동육수도 있었지만서도 집에 가쓰오국물쯔유가 있는 관계로다가.. 일단, 요건만 구입했습니다. ​ ​ 그리고 나가사끼짬뽕에는 배추가 들어가고,,,또 숙주가 들어가고.. 해물이 들어가고.... 홍합이나 조개 등등이 들어가겠죠. 동죽은 있고 가리비도 있는데,,,, 그건 아깝고..홍합은 안 먹고.. ​ 그냥 냉동해물과 냉동모둠버섯, 그리고 냉동모둠야채에 알배추도 넣어 주고는 숙주로 마무리!!!! 국물의 간은 오로지 나가사끼짬뽕육수로만 해 주었습니다. 진핵국물이라서 겁나게 짭니다. ​ 추가로 물 많이 투하하였습니다. 나가사끼짬뽕입니다. 나가사끼짬뽕에는 면을 안 넣지요???? 넣으려면 우동면이나 중화면이 좋겠습니다. ㅎㅎㅎ
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
나가사끼짬뽕육수입니다. 맛이 엄청 진하고 강해서는 소량만 넣고 물을 추가하라고 되어 있습니다.
달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고 썬파와 다진마늘 넣어서는 달달 볶아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 웍 , 국자

대파 손질법

충분히 파기름이 나왔다면 이제 냉동버섯과 야채를 넣어 줍니다. 한번 볶으면서 녹여 줍니다. 이것을 찬물에 헹궈내면 야채들이 완전 흐물흐물해지더군요. 그래서 냉동된 상태 그대로만 사용합니다. 찌개나 볶음으로만 사용합니다.
알배추 중에서 큰잎을 골라서 잘라서 넣어 같이 볶아 줍니다.
한두번 센불에서 볶다가는 냉동해물들을 넣어 줍니다. 새우, 냉동모둠해물입니다.
잘 볶아지면 물이 조금씩 생기게 됩니다. 여기에 피쉬볼을 투하합니다. 피쉬볼은 새우볼도 있었고, 랍스타볼도 있고,,,기타 등등입니다.
센불에서 볶다가는 이제 진한 나가사끼짬뽕육수진액을 넣어 줍니다. 그리고 물을 왕창 부어 줍니다. 워낙에 짠 맛이 강하기 때문에 이 진액만으로 국물을 만들 수는 없습니다. 그럼...죽습니다. ㅠㅜ ㅋㅋㅋ
나가사끼짬뽕은 맑은짬뽕이지만서도 은근하게 올라오는 칼칼하고 매운 맛이 돕니다. 그것이 후추인지...아니면 우리나라처럼 매운 고추맛을 내는지는 잘 모르겠지만서도,,,,,그 칼칼한 맛을 내기 위해서 청양고추를 송송 썰어서 넣어 줍니다.
부글부글 팔팔 끓어 오르면 마지막 재료인 숙주를 투하해서 끓여 줍니다. 끓어 오를때까지 끓여주면 됩니다.
그렇게 물을 부었는데도 간간한 맛이 감도는데, 맛있습니다. 진한 국물맛이 최고의 맛이 되었습니다. 야채도 많고 해물도 많아서 술안주로도 좋고요. 진짜 라면사리 넣어서 먹어도 딱 좋을 듯 싶습니다.
완성냄비에 담을까 하다가 냄비에 소분해서 듬뿍 담아 주었습니다. 취향에 따라 후추를 솔솔 뿌리셔도 좋겠네요. 워낙에 강렬한 맛을 주는 진한 맛이라서 굳이 후추를 첨가하지 않았습니다. 나가사끼짬뽕육수를 이용해서 진하게 끓여낸 나가사찌짬뽕 완성입니다.

냄비

등록일 : 2024-06-27 수정일 : 2024-06-28

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#해물요리#나가사끼짬뽕만들기#맑은짬뽕만들기#나가사끼짬뽕육수#야채요리#숙주요리#술안주#냉동새우#냉동해물#알배추
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