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haru

시래기 감자탕 끓이는법 뼈해장국 돼지등뼈 감자탕 레시피

시래기를 듬뿍 넣은 푸짐한 시래기 감자탕입니다. 된장 베이스라 아이들도 좋아하는 구수한 감자탕 끓여 드세요 :)
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [등뼈 핏물 뺄 때]
  • 설탕
    2스푼
조리도구
  • 볼
  • 냄비
  • 위생장갑
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 국자
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조리순서Steps
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등뼈를 가볍게 한번 씻어준 뒤 등뼈가 잠길 정도의 찬물에 설탕 2스푼을 넣은 뒤 1시간가량 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 한번 교체 해 주세요.

설탕을 넣어주면 삼투압 현상으로 핏물이 더 잘 빠집니다.

핏물 뺀 등뼈는 한번 씻은 뒤 등뼈가 잠길 정도의 물을 담은 뒤 월계수잎 2장을 넣어 10분정도 1차 삶기를 해 줍니다.
1차 삶기 한 등뼈는 흐르는 물에 하나하나 깨끗이 닦아 주세요.

등뼈를 한번 삶은 뒤 감자탕을 끓여야 잡내가 제거됩니다.

냄비에 등뼈를 담고 등뼈가 잠길 정도의 충분한 물을 넣은 뒤 센불로 끓이다 다진마늘 2스푼 , 된장 3스푼 , 고춧가루 3스푼 , 액젓 1스푼 , 참치액 1스푼 , 맛술 2스푼 , 편생강 한쪽을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 30분간 중불로 끓여 주세요.

중불

끓으면서 떠오르는 거품은 걷어 주세요.

그 사이 남은 재료들도 준비해 줍니다. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 이등분해 주세요.

감자 손질법

양파는 굵게 채썰고 ,깻잎도 이등분해 줍니다.

양파

대파는 굵고 길쭉하게 썰어 주었어요.

대파 손질법

30분 뒤 감자와 시래기를 넣고 다시 뚜껑을 덮고 20여분 끓여 주세요.

중불

감자가 익고 시래기가 부드럽게 퍼지면 양파와 들깨가루를 넣어 10여 분 더 끓여 주세요.

각 가정의 된장의 염도에 따라 부족한 간은 소금이나 된장을 소량 더 넣어 맞춰 주세요~

마무리로 대파와 깻잎을 넣어 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
팁-주의사항
돼지 등뼈는 핏물을 빼고 1차 삶기를 한 뒤 감자탕을 끓여야 잡내 없이 구수한 감자탕을 드실 수 있습니다.

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#시래기#돼지등뼈#시래기감자탕#뼈해장국#돼지등뼈감자탕#시래기뼈해장국
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