캐나다 전통 음식, 푸틴(poutine)/뿌띤 만들기

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먹는행복

캐나다 전통 음식, 푸틴(poutine)/뿌띤 만들기

감자튀김에 치즈커드와 그레이비 소스(취향에 맞게 고기나 야채들을 더해 먹기도 한다)를 올려 먹는 캐나다의 대표 음식을 말합니다 :)

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자튀김
400g
치즈 커드
150g
양송이버섯
3개
피망
1/2개
양파
1/3개
소고기 다짐육
200g
미림
1/2T
소금
후추
약간

[그레이비 소스]

무염버터
20g
밀가루
2T
물
200ml
비프스톡
2T
굴소스
1t

조리도구

도마
조리용나이프
키친타올
냄비
조리주걱
프라이팬
오븐팬
유산지
오븐
체망
완성접시

노하우

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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버섯을 제외한 야채는 잘 씻어주고, 기타 부재료 및 분량의 밀가루와 버터도 준비한다.

버섯은 키친타올로 불순물을 털어주는 정도로만 한다.

양송이는 편으로 썰어주고, 피망과 양파는 잘게 잘라준다.

냄비에 버터를 두르고 약불로 천천히 녹여준다.

버터가 녹으면 분량의 밀가루를 넣고 루(roux)를 만들어준다.

덩어리지지 않도록 수분을 날려가며 볶는다. 블론드 루 정도의 색이 돌면 소스를 만들기에 적당한 정도가 된다.

루(roux)는 볶는 시간과 색에 따라 흰색(화이트 루) >>> 노란색(블론드 루) >>> 갈색(브라운 루) 로 나누어진다. 사용하는 소스의 색에 따라 루의 색을 맞춰서 볶아주면 된다.

분량의 물과 비프스톡을 넣고 졸여주면 소스는 완성이다.

약간의 굴소스는 감칠맛을 더해준다.

올리브유를 두른 팬이 달궈지면 다짐육에 약간의 미림, 후추와 함께 볶아준다.

고기가 80%정도 익으면 나머지 야채들도 넣고 같이 볶는다. 마지막에 소금간을 살짝 더해준다.

오븐팬에 유산지를 깔고 감자튀김을 고루 펼쳐서 올려준다.

오븐에 넣고 구매한 감자튀김의 가이드에 따라 시간은 조절해준다. (살짝 갈색빛이 도는 감자튀김이 되도록 진행되는 걸 보고 시간을 추가해도 된다.)

커드는 손으로 잘라 준비하면 되는데, 먹기좋은 한 입 크기면 적당하다.

무가염 커드라 감자튀김이 조리되는 동안 옅은 소금물에 살짝 가염해주었다.

감자튀김 위에 커드와 소스를 올려주면 끝.

: 냉동식품으로 나온 감자튀김을 고를 때에는 기름에 튀겨서 조리하는 방식만 가능하도록 나온 것보단 오븐 조리도 가능한 것으로 고르면 요리할 때 좀 더 편하다.

등록일 : 2023-11-13 수정일 : 2023-11-13

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레시피 작성자About the writer

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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#감자튀김 #푸틴 #뿌띤 #그레이비소스 #양식 #술안주 #간식 #소고기 #치즈 #치즈커드

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