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동그랑

도라지 무침 도라지생채 도라지초무침 도라지 북어무침

도라지에 북어를 섞어 무침 만들었어요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지
150g 구매
북어포
20g 구매
굵은소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

[양념]

마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고추장
3큰술 구매
식초
4큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

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노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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흙이 묻은 도라지는 두 손으로 비벼가며 깨끗이 씻어 줍니다.

씻은 도라지는 잔뿌리는 뜯어서 말렸다가 물 끓일때 쓰고
뇌두를 먼저 잘라 주세요

위생장갑 , 조리용나이프

작게 찢어서 만들거라서 길게 반으로 잘라 줍니다

껍질을 벗겨 내리면 잘 벗겨집니다

먹기 좋은 길이와 두께로 자르고 찢어줍니다

무침 할 도라지는 손질된 기준으로 150g입니다.

도라지 손질법 레시피

도라지의 쓴맛 제거를 위해 굵은소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 바락바락 주물러 준 다음 10분 정도 절여줍니다.

굵은소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술

10분 정도 절인 도라지는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜 줍니다.

마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 식초 4 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 양념 초고추장을 만들어 줍니다.

마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 식초 4 큰 술, 통깨 1/2 큰 술

도라지 무침과 잘 어울리는 북어포는 도라지와 비슷한 크기와 길이로 먹기 좋게 잘라 주세요.

절였다가 물기 꼭 짠 도라지는 고춧가루 1 큰 술을 넣어 살짝 무쳐 줍니다.

고춧가루로 무쳐 주면 도라지에서 나오는 수분을 어느 정도 잡아준답니다.

손질해서 자른 북어포에 참기름 1 큰 술을 넣고 잘 코팅되게 무쳐 줍니다.

참기름 1 큰 술

참기름으로 코팅시킨 다음 도라지와 무쳐주면 도라지에서 나온 수분이 북어포에 스며드는 것을 막아 주지요.

고춧가루로 무쳐 놓은 도라지에 참기름으로 무친 북어포를 넣고요

만들어 놓은 양념장 4 큰 술을 넣고 골고루 섞이도록 무쳐 주세요. 양념장은 한꺼번에 다 넣어 무치지 말고 조금씩 넣어가며 무쳐 줍니다.

통깨 1/2 큰 술 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 마무리해 줍니다.

도라지 북어포 무침 완성입니다

: 도라지 쓴맛은 소금과 설탕을 넣고 바락바락 주물러 줍니다. 도라지에 고춧가루를 넣고 미리 무쳐 주면 수분을 잡아 줍니다

도라지초무침 관련 상품

등록일 : 2023-10-18 수정일 : 2023-10-18

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

김혜린 헬레나 2023-11-12 02:54:17

맛있어요. 설탕넣고나서 매실 넣어도 된답니다~

쉐프의 한마디2023-11-12 12:36:23

김혜린 헬레나님~ 안녕하세요~ 반갑습니다. 매실도 넣어 더 맛나게 만드셨네요. 저도 다음엔 매실 넣어 봐야겠어요. 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 고운 댓글 주셔서 감사드려요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^

댓글 0

#도라지무침 #도라지생채 #도라지북어포무침 #도라지북어무침 #도라지나물 #도라지초무침 #도라지

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