편스토랑 막걸리보쌈 감칠맛 나게 삶는 레시피

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에궁이궁

편스토랑 막걸리보쌈 감칠맛 나게 삶는 레시피

막걸리로 보쌈을 만든다고? 방송을 보면서 신기 하더라구요.. 과연 막걸리 냄새가 1도 안날까? 결론부터 말한다면 수육이 부들부들 대성공이랍니닷!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 삼겹살 수육용
550g 구매
막걸리
1통 구매
통마늘
13개 구매
간장
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
쌈장
1큰술 구매
물
4큰술 구매
후추
톡톡 구매
대파
1뿌리 구매
깻잎
5장 구매

[양념]

고춧가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리집게
구매
뒤집개
구매
믹싱볼
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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통삼겹살을 냄비 크기에 맞춰 적당하게 반을 잘라 주세요.

도마 , 조리용나이프

달군 냄비에 6면 모두 초벌을 해주세요 노릿한 색상이 나면 뒤집어 주면서 골구루 면을 다 익혀 주세요

냄비 , 요리집게 , 뒤집개

초벌 과정은 살이 부서지지 않고 탱탱함을 유지 가능하게 해준다고 하니 이 과정은 생략하지 않고 진행해 주세요.

초벌과정이 끝이 났다면 막걸리 한통을 전부 부어주세요. 30분간 삶아주세요

수육의 양이 많다면 반통을 추가로 더 부워주세요. 수육이 잔잔하게 잠길정도이면 됩니다.

막걸리를 넣었다면 진간장과 굴소스 1큰술을 넣고 간을 해줍니다.

통마늘도 같이 넣고 삶아주세요. 통마늘이 없다면 패스 하셔도 괜찮아요.

삶고 있는 중간 중간 보쌈고기를 뒤집어 주세요.

보쌈이 잘 삶아지고 있는 사이 보쌈 김치를 준비하려고 하다가 파채를 만들었어요.

설탕 반큰술, 간장 / 식초 / 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 버무려 주면 파채는 준비 끝이예요~

보쌈이 잘 삶아 졌답니다. 이제 보쌈을 맛깔나게 잘라 볼께요~

자르면서 육즙이 흐르는데 증말 잘 삶아 졌더라구요~

남은 막걸리를 쌈장과 물 그리고 후추를 첨가해서 보쌈용 소스를 만들어 주세요.

소스의 농도와 간을 보면서 쌈장을 첨가해 주세요.

: 구워서 겉은 쫀득하고 속은 육즙을 꽉 머금고 있어서 부드러움이 빛을 발하는 막거리 보쌈이예요. 고기 기름이 더해진 막걸리 소스는 식으면서 꾸덕한 농도로 보쌈의 맛을 더 돋보이게 해 주는 맛이예요~

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등록일 : 2023-09-23 수정일 : 2023-09-25

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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