생크림없이 크림 감자 뇨끼 만들기 브런치메뉴

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하이디랑

생크림없이 크림 감자 뇨끼 만들기 브런치메뉴

요즘 한창 제철인 감자로 뇨끼 만들어보았어요. 생크림없이도 아주 꾸덕하면서도 크리미하고 고소한 크림 뇨끼 만들수있어요. 전문점 못지않은 맛이에요. 함께 맛있게 만들어보아요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[뇨끼 만들기]

감자
320g 구매
강력분밀가루
170g 구매
계란노른자
1개 구매
올리브오일
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

[크림소스 만들기]

우유
250ml 구매
베이컨
70g 구매
편마늘
2큰술 구매
슈레드치즈
2큰술 구매
체다치즈
2큰술 구매
올리브오일
1큰술 구매
버터
1큰술 구매
소금
적당량 구매
후추
톡톡 구매
파슬리가루
톡톡 구매

조리도구

내열용기
구매
전자레인지
구매
랩
구매
믹싱볼
구매
숟가락
구매
매셔
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
포크
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
요리스푼
구매
채반
구매
프라이팬
구매
파스타접시
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 강력분 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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감자 중간크기 2개 준비했어요. 감자는 씻은 후 내열그릇에 넣고 구멍 뚫린 뚜껑 덮어서 전자레인지에 6분간 돌려줍니다. 뚜껑 대신 랩으로 씌울때에는 랩의 한쪽 귀퉁이를 열어서 쓰워주세요. 감자가 덜 익었으면 좀 더 돌려줍니다.

감자는 뜨거울때 껍질 벗겨서 으깨어주세요.

계란노른자 1개와 올리브오일 1큰술과 소금 1작은술 넣고 강력분밀가루 170g 넣고 대충 버무려주세요. 강력분밀가루 대신 중력분밀가루 쓰셔도 좋아요. 박력분 밀가루는 찰기가 없으니 좋지않아요.

손으로 잘 치대어줍니다. 반죽이 질다면 밀가루를 좀 더 넣어서 반죽해줍니다.

도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 떼어서 가래떡처럼 길게 만들고 1센치 두께로 썰고 대충 동글동글하게 빚어줍니다.

포크를 세워서 포크 뒤쪽에 반죽을 얹고 엄지손가락으로 쭈욱 밀면서 밑으로 내리면 뇨끼 모양이 생긴답니다.

뇨끼 2인분 분량 만들었어요. 반죽이 조금 남아서 저는 남은 반죽은 위생백에 넣어서 냉동시켰답니다. 해동해서 감자수제비 또는 뇨끼 해먹으면 좋아요.

센불에서 냄비에 물 700ml 넣고 팔팔 끓으면 뇨끼 넣고 한번 저어서 들러붙지않게 해주세요. 뇨끼가 위로 동동 떠오르면 다 익은거예요. 약 3분 끓으면 된답니다.

센불

뇨끼를 채반에 쏟고 흐르는 물에 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

중불에서 후라이팬에 버터 1큰술 녹이고 편마늘과 1.5센치로 자른 베이컨 넣고 노릇노릇해지도록 볶아줍니다.

중불

우유 250ml와 체다치즈 2장, 슈레드치즈 2큰술 넣고 잘 저어주세요. 슈레드치즈 대신 파슬리가루 넣으셔도 좋아요.

소스가 팔팔 끓으면 삶아놓은 뇨끼 넣고 가끔씩 뒤적이며 3분 정도 끓여주세요. 그러면 소스가 절반으로 줄면서 꾸덕해질거예요.

불 끄고 올리브오일 1큰술과 후추 톡톡 넣고 휘리릭 저어주면 완성입니다.

접시에 담고 파슬리가루 톡톡 뿌려주세요.

꾸덕하고 고소하고 크리미한 소스에 퐁당 빠진 뇨끼는 쫄깃하면서도 부드럽답니다. 너무너무 맛있어요!

: 물 한방울 넣지않고 반죽한 감자 뇨끼 정말 맛있답니다.

크림감자뇨끼 관련 상품

등록일 : 2023-08-18 수정일 : 2023-08-18

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#감자뇨끼 #뇨끼 #크림감자뇨끼 #양식요리 #브런치메뉴

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