소고기 박국 끓이기 박 요리 박 반찬

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소고기 박국 끓이기 박 요리 박 반찬

박으로 끓인 소고기 박국입니다. 여름엔 무가 맵기때문에 무 대신에 박을 넣어 소고기 국을 끓이면 달큰하니 맛있답니다

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

마늘
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참기름
1큰술 구매
국간장
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액젓
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맛술
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먼저 물 800ml에 다시마 5g을 넣고 다시마 우린 물을 만들어 놓습니다.

일반 맹물로 끓여도 되지만 다시마 우린 물로 국을 끓이면 감칠맛이 돈답니다.

박은 호박하고는 다르게 껍질이 미끈거리거든요. 그래서 감자 깎는 필러로는 잘되지 않고 칼로 삐져내듯이 껍질을 벗겨 줍니다.

박은 미끈거리니 껍질 벗길때 손 조심하세요

껍질을 깨끗이 벗긴 박이랍니다

껍질 벗긴 박은 가로세로 2cm 길이로 얄팍하게 썰어 줍니다.

소고기는 국거리로 200g 준비해서 키친타월로 꼭꼭 눌러 핏기를 제거해 줍니다.

대파 1대는 짧게 어슷 썰어줍니다.

박과 소고기 크기가 작고 길이도 짧기 때문에 넣어주는 대파도 짧게 어슷 썰어 줍니다.

냄비에 참기름 1 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣고 소고기를 넣어 볶아줍니다.

물을 넣고 끓일 거라서 완전히 익히지 않아도 되고 80 % 정도만 익혀주면 된답니다.

소고기가 80% 정도 익으면 썰어놓은 박을 넣고 골고루 섞어주며 볶아줍니다.

소고기와 박이 잘 어우러지면 다시마 우린 물 800ml를 부어줍니다.

마늘 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 끓여줍니다.

육류나 생선 요리에 맛술을 넣어주면 비린 맛도 텁텁한 맛도 잡아 준답니다.

이때 떠오르는 거품은 한 번 걷어줍니다.

소고기 국을 끓이면서 계속해서 거품이 나오기 때문에 소고기를 넣고 팔팔 끓인 다음 처음으로 떠오르는 갈색 거품과 찌꺼기 정도만 걷어주면 된답니다.

하얗던 박이 투명하게 변하면 박이 익은 거랍니다.

간을 보고 모자라는 간은 액젓 1 큰 술을 넣어줍니다.

맑은 국이기 때문에 국간장으로 간을 더하면 국물이 거무스름해지니 액젓이나 소금을 넣어 줍니다.

마지막으로 썰어놓은 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

대파를 넣고는 잠깐만 끓여주면 된답니다

소고기 박국 완성입니다

: 여름에 무가 맵고 맛이 없을 때에는 박을 넣어 소고기 박국을 끓인답니다. 맑은 국에는 국간장으로만 간을 하면 국이 거무스름해지니 국간장과 액젓이나 소금으로 추가 간을 해 줍니다

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등록일 : 2023-08-03 수정일 : 2023-08-04

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#박요리 #박 #소고기국 #소고기박국 #박국

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