알토란 마늘폭탄사태찜 소고기 사태찜 매콤사태찜 사태요리 밥반찬 feat. 마늘 강판

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윤채맘

알토란 마늘폭탄사태찜 소고기 사태찜 매콤사태찜 사태요리 밥반찬 feat. 마늘 강판

비교적 저렴한 한우 부위 사태를 활용해 매콤하게 요리한 매콤사태찜!! 마늘까지 듬뿍인 마늘사태찜!! 양념에 비벼 먹어도 맛있어요~~

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

한우 사태
400g 구매
무
200g 구매
당근
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
생강 슬라이스
3쪽 구매
대파 잎
2개 구매
소주
1/3컵 구매
통후추
약간 구매

[1차 간장 양념 재료]

간장
6T 구매
설탕
3T 구매
다진 파
2T 구매
참기름
1T 구매
후추
약간 구매

[2차 매콤 양념 재료]

양파
1/4개 구매
무
50g 구매
맛술
3T 구매
고춧가루
4T 구매
다진 마늘
1/2컵 구매
청양고추
2-3개 구매

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구매
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

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사태 400g은 4cm 폭으로 썬다. * 뼈가 있는 갈비찜 1kg 살코기 양 = 사태찜 400g

끓는 물에 손질한 사태 400g을 넣고 3분간 익힌다. * 가볍게 헹궈 1차로 핏물을 제거한 뒤, 남은 핏물은 끓는 물에 데쳐 제거 * 끓는 물에 겉면이 응고될 정도로만 빠르게 데쳐 핏물은 제거, 맛 성분은 보호

무 200g, 당근 100g은 한 입 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬는다.

냄비에 데친 고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 찬물을 붓고 끓이다가 물이 끓으면 대파 푸른 잎 2개, 생강 3쪽, 통후추를 약간 넣는다. * 대파 잎에는 휘발성이 강한 유황성분이 있으니 뚜껑을 열어 놓고 끓이면 잡내 제거에 효과적임

4에 소주 1/3컵을 넣고 중불에서 40분간 익힌 후 고기가 익으면 대파, 생강, 통후추를 건져낸다. * 열이 세면 고기가 질겨질 수 있으니 중불에서 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힘 * 짠맛이 처음부터 들어가면 고기가 질겨질 수 있어 고기를 먼저 익힌 후 양념을 해야 부드러운 식감을 즐길 수 있음

1차 간장양념장 간장 6T, 설탕 3T, 다진 대파 2T, 참기름 1T를 넣어 만든다.

1차 간장 양념을 만들어 부드럽게 익힌 사태에 넣는다.

6에 손질한 무 200g, 당근 100g을 넣고 익힌다.

양파 1/4개, 무 50g을 강판에 간 후 맛술 3T, 고춧가루 4T를 넣고 섞어 2차 매운 양념장을 만든다.

1차 간장 양념장을 넣고 무가 투명하게 익으면 2차 매콤 양념장을 넣는다.

다진 마늘 1/2컵과 송송 썬 청양고추 2-3개를 넣고 5분간 더 끓이면 완성된다.

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등록일 : 2023-06-07 수정일 : 2023-06-08

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#사태찜 #마늘폭탄사태찜 #매콤사태찜 #알토란 #정미경레시피

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