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윤채맘

알토란 얼갈이겉절이 원영호 레시피 봄 김치 얼갈이 겉절이 초간단 feat. 건고추 보리풀국 생강

봄맞이 김치로 입맛 돋우어 주는 얼갈이겉절이 담가 보세요!! 양념장은 모두 갈아 넣어 만들기도 쉬워요!!
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 플라스틱대야
  • 계량컵
  • 믹서기
  • 계량스푼
  • 원형볼
  • 일회용장갑
조리순서Steps
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물 2L에 소금 100g(반 컵)을 넣고 녹인 물에 손질한 얼갈이배추 1kg을 넣어 1시간 절인 후 물에 1번만 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. * 얼갈이배추는 길이가 약 20~30cm 정도가 적당, 절일 때 잎이 찢어지면 풋내가 날 수 있으니 살살 다뤄야 함
냄비에 늘보리 1/2컵, 물 2컵을 넣고 물기가 살짝 남을 정도로만 끓여 50g만 준비해 놓는다.
믹서에 배 반 개, 사과 반개, 양파 반개, 마늘 10개, 생강 1톨, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 설탕 4T, 까나리액젓 반컵, 새우젓 1T, 삶은 보리 50g을 넣고 15~20초간 곱게 갈아준다.
건고추 10개는 물 100ml에 20분간 불린 후 믹서에 불린 물을 함께 넣고 조금씩 나눠가며 새끼손톱 크기 정도로 굵게 갈아 3과 섞는다. *건고추가 없어 고춧가루 2T로 대체
4에 물기 뺀 얼갈이배추, 양파 반 개, 4cm 길이의 쪽파 반 줌을 넣고 잘 버무린다.
팁-주의사항
-. 건고추를 갈아 넣으면 색감과 깊은 매운맛이 나지만 쉽게 구할 수 없는 경우 고춧가루 2T로 대체함

등록일 : 2023-05-01 수정일 : 2023-05-11

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