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햐야신스

오이소박이 만드는법

알토란레시피로 오이소박이 만들어봤어요.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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재료준비 했습니다. 방송에서는 10개기준이었는데 저는 5개기준으로 줄여서 만들었어요.
오이를 씻은 후 통에 담아주세요. 오이를 1시간씩 뒤집어가며 총 2시간 절여주세요. 물 1L에 굵은소금 50g넣고 물을 끓여주세요. 끓으면 물을 붓고 오이가 뜨지않게 접시로 눌러주세요.
깻잎은 식초 0.5T 넣은물에 잠깐담궜다 헹궈주고 부추는 노란잎부분 제거하고 씻은 후 3cm간격으로 썰어주세요.
양파는 잘게 다져주고 당근은 채썰어 준비합니다. 깻잎도 물기 빼주고 채썰어줘요.
재료를 볼에 넣어줍니다.
오이 2시간 절여줬고 잘 절여졌어요.
고춧가루4.5T, 까나리액젓 4.5T, 다진마늘 3.5T, 설탕 1T, 조청 3.5T, 물 60ml, 깨 1.5T넣고 버무려줍니다.
절인오이는 끝부분은 쓰니 잘라내주고 3~4등분 해주세요.
2/3정도 십자모양으로 칼집을 내주세요.
사이사이에 속재료를 넣어주면 오이소박이 완성됩니다.
맛스러운 제철반찬 완성됐어요.
팁-주의사항
오이는 겨울엔 4시간 나머지 계절엔 2시간만 절여주세요. 절여주면 수분이 빠져나가 더 아삭하고 오래 먹을 수 있다고해요. 양념할때 물을 넣어줘야 양념이 뻑뻑하지 않아요. 오이에서 더이상 물이 나오지 않기때문에 물을 넣어도 된다고 합니다.

등록일 : 2023-04-02 수정일 : 2023-05-23

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레시피 작성자About the writer

햐야신스

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