육전 만큼 맛있는 허파전 (부아전) 만드는법

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Tina소울푸드

육전 만큼 맛있는 허파전 (부아전) 만드는법

허파를 부아라고 해서 부아전이라고도 부른대요~
허파는 쫄깃하고 부드러우면서 쫄깃한 식감도 좋고 가성비가 너무 좋아요.
오래 삶아 부드럽게 익으면 잘라서 칼집을 내주고
소금 후추 양념해서 전을 부치면 육전 못지 않게 맛있지만
육전보다 가성비가 너무 좋죠.
육전보다 손이 좀 많이 가긴 하지만 부쳐 놓으면 고급전이 되서 인기 만점이예요.

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

허파
200g 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
부침가루
2스푼 구매
계란
1개 구매
식용유
적당량 구매

[허파 삶기용]

물
1L 구매
마늘
7~8톨 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
술
3~4스푼 구매
통후추
1꼬집 구매

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조리순서Steps

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허파를 씻어 끓는 물에 삶기용 재료와 허파를 넣고 중약불에서 1시간 이상 삶아 주세요.
허파가 질겨서 오래 삶아야 부드러워져요

찬물에 헹궈 3-4mm로 썰어 주세요.

허파가 부드러우면서도 질긴 조직감이라
앞뒤로 잔칼집을 넣어주면 더 부드러운 식감이 되요.

소금 후추를 솔솔 뿌려 밑간 해 주세요.

계란과 부침가루를 준비해 주세요.
(카레가루를 1티스푼 정도 섞어 줘도 좋아요)

밑간한 허파를 부침가루 묻히고 계란물에 적셔요.

앞뒤로 노릇노릇 부쳐 주세요.

: 허파는 초벌로 오래 삶아야 부드러우거져서 한꺼번에 많이 삶았다가 소분해서 냉동 보관했다가 순댓국이나,등뼈우거지국 등을 끓일 때 썰어 넣고 같이 끓이면 국이 더 풍성하고 맛있더라구요.
허파 볶음 요리도 좋고 잘 삶은 허파를 썰어 소금장에 찍어 먹어도 좋아요.

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등록일 : 2023-02-21 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#허파 #소허파 #허파요리 #부아전 #허파전 #허파삶는법 #허파잡내없이삶는법 #허파활용법 #

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