이젠 장어덮밥 맛집 안가도 돼요~집에서 장어구이 소스~ 장어덮밥 만드는법

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TinaSoulfood

이젠 장어덮밥 맛집 안가도 돼요~집에서 장어구이 소스~ 장어덮밥 만드는법

큰애가 장어 덮밥을 너무 좋아하는 지라
오랜만에 집에 온 큰애를 위해
오늘은 큰 맘 먹고 수산 시장에 가서
살아 있는 장어 1kg를 사다
장어덮밥을 만들었어요~

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밥
3공기 구매
장어
1kg 구매
연근
1개 구매
오일
2스푼 구매
들기름
1스푼 구매
붉은 고추
1/2개 구매
쪽파
2뿌리 구매
생강
1톨 구매

[장어구이 소스]

장어뼈국물
200ml 구매
양조간장
3스푼 구매
스끼야끼소스
2스푼 구매
맛술
3스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
대파
1/2대 구매
마늘
2톨 구매
생강
1톨 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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연근은 껍질을 벗겨
0.3cm 정도 두께로 썰어
끓는 물에 소금을 넣고 3분 정도 데쳐 주세요~

다른 팬에 대파를 맨 후라이팬에
갈색이 될때까지구워 주세요~

구운 대파에 마늘 생강 넣고
장어뼈 고은 국물을 1컵 넣어 주세요~
끓이면서 증발하는 것도 있어서
양이 줄어들어서 좀 넉넉하게 끓였어요~

달군 후라이팬에 오일과 들기름을 넣어 주세요.

장어를 앞뒤 노릇노릇 구워 주세요~

장어 구이 소스를 붓고 앞뒤로 뒤집어주면서 소스를 잘 입혀 주세요.

연근을 넣어 같이 조려 주세요.

: 장어를 구울 때는 손질 후 굽기전 물에 씻으면 비린내가 나서
절대로 물로 씻지 말고 키친 타올로 물기를 제거해 준 후 구워야 해요~
중요한 팁 하나 더 ~ 장어를 구울 때 꼭 들기름과 오일을 같이 넣고 구워 주세요. 고소한 맛은 높이고 비린맛은 제거할 수 있어요.

장어덮밥 관련 상품

등록일 : 2023-02-07 수정일 : 2023-02-07

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레시피 작성자About the writer

홈쉐프…. 일상의 건강레시피를 기록합니다.

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#장어 #장어구이 #장어구이소스 #집에서만든장어덮밥 #장어덮밥만들기 #장어덮밥레시피

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