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꼼지락밥상

오삼불고기 만드는 법, 매콤 양념 오징어삼겹살볶음 황금레시피

오늘 소개할 반찬은, 오삼불고기에요 얼마 전 죽도시장을 다녀와 냉장고에 오징어가 많거든요. 그래서 요즘 반찬으로 자주 등장하네요. 매콤한 양념이 매력적인 오징어삼겹살볶음을 만들어 볼게요. 빨간 양념 옷입고 센불에 볶아내면 없던 입맛도 돌아오게 만들어 줄거에요. 오징어에 고기반찬 만들러 출~발~
2인분 30분 이내 초급
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오징어 손질해요. 투명한 뼈대도 제거하고 흐르는 물에 헹궈주면서 다리에 빨판도 정리해주세요.

키친타올이나 면포를 이용해서 끝에서 부터 살살 잡고 당겨주면 쉽게 제거 할 수 있어요. (물론, 안해도 상관없어요)

껍질이 제거 되었으면 뒤집어서 몸통 안쪽부분에 X 자 모양으로 칼집을 내주세요 그럼 양념이 더 잘 배여요.
먹기 좋은 크기로 자르고 넓은 그릇에 담아주세요. 밑간도 하고 오삼불고기 양념도 해야하니까 넓은 그릇이 좋아요..
썰어놓은 오징어에 설탕 1T를 넣고 손으로 조물조물 밑간을 해주세요.

설탕은 입자가 커서 단맛이 드는데 시간이 좀 걸려요 그래서 먼저 단맛을 입혀주는거에요.

저는 삼겹살을 준비했는데 대패삼겹도 괜찮고 앞다리살도 좋아요. 다만 기름이 너무 없는 부위보단 지방이 좀 있는 부위가 부드럽고 오징어랑 좀 더 어울리는거 같아요.

고기를 너무 작게 썰지말고 비슷하게 잘라주세요.

통마늘 10쪽 내외, 양파 1/2, 청양고추 2개, 대파 1/2 준비해주세요. 마늘은 반으로 잘라주고, 양파는 물러지면 아니되니까 조금 굵게 채썰어주세요. 대파도 청양고추도 굵게 어슷어슷 썰어줘요. 통마늘이 들어가면 한개씩 집어먹는 재미도 있고 식감도 좋아요.
설탕에 절여 둔 오징어에 야채를 넣고 고추가루, 간장, 맛술, 다진마늘, 고추장을 차례차례 넣어주세요.

밥숟가락 계량하시면 되세요.

요렇게 다 넣어서 보면 양이 제법이에요.그래서 넓은 그릇이 필요한 거에요 ㅎ 맛있어져라~ 주문을 외우면서 골고루 버무려 주세요. 삼겹살이 구워지는 동안 숙성타임~
달궈진 팬에 고기를 올리고 노릇하게 구워주세요.

*** 기름은 닦아내지 않아요 ***

노릇노릇 돼지고기가 익으면 양념한 오징어를 넣어주세요.

중약불로 조리해 주세요 불이 셀 경우 타버려요

삼겹살에도 양념이 잘 배일 수 있게 골고루 섞어가며 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨져요. 고기는 이미 익은거고 오징어만 먹기좋게 볶아주면 되어요.
오삼불고기가 맛있게 익었다면 불을 끄고 참기름 1T 휘리릭~ 둘러주고 음식이 맛있어 보이는 매직~ 깨소금도 뿌려주세요 ㅎ

참기름은 고온에서는 휘발되는 특징이 있어요. 고소한 풍미를 위해서는 완성된 후 마지막에 불을 끄고 첨가해주시는게 좋아요.

고기 좋아하는 딸도, 해산물 좋아하는 아들도, 모두 행복해 할 오삼불고기가 완성 되었어요 ^^
팁-주의사항
네식구 모두 입맛이 다 달라서 반찬 정하기 힘들거든요. 오징어삼겹살볶음은 호불호 없이 너무 맛있게 먹을 수 있어서 좋아요. 냉장고에 자고 있는 오징어가 있다면 오늘 반찬으로 추천드려요^^

등록일 : 2022-12-29 수정일 : 2022-12-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

세젤 이경희 2023-01-03 20:34:03

맛있게 잘 먹었어요  

쉐프의 한마디2023-01-04 00:30:51

감사합니다~^^

댓글 0
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