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강철새잎

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#생선조림 #코다리

속초여행때에 맛있게 먹었던 생선조림을 응용해서 만든 코다리조림입니다.

속초 곤드레만드레에서 먹었던 것은 가자미조림이였는데,

냉동실에 있었던 코다리를 넣고 시원하면서도 칼칼하고 매콤하게 만든

국물이 있는 코다리조림입니다.

곤드레만드레의 생선조림도 국물이 자작하게 있더라구요.

칼칼하면서 무에서 나오는 단맛이 주는 맛이 좋았는데,

저도 무와 감자를 넣고 코다리조림을 완성했습니다.

약간의 조미료는 라면스프로 해 주었습니다.

라면스프가 들어가면 뭔들....맛이 없겠습니까요. ㅎㅎㅎ

물론 안 넣으셔도 됩니다. 대신 간장을 추가로 넣어 주시는 것도 좋겠지요.

고추장을 좋아하시면 고추장과 간장으로 간을 해 주셔도 좋습니다.

단, 고추장이 들어가면 약간의 텁텁함은 있습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리
1kg 구매
무
1/4개 구매
감자
5개 구매
썬 쪽파
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

[양념장재료]

고춧가루
1종이컵 구매
홍게 맛간장
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬 파
3큰술 구매
소주
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
라면스프
2큰술 구매
육수
500ml 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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무를 깔아 주고 그 위애 냉장고에서 자연해동 해 준 코다리를 올려 놓아 줍니다.

그 위에 감자를 두툼하게 편으로 썰어서 올려 놓아 줍니다.

양념장을 만들어서 그 위에 올려 놓아 줍니다.
양념장은
고춧가루 종이컵 1컵, 홍게맛간장 2큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1작은술, 어슷하게썬파 3큰술, 소주 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 2큰술, 라면스프 2큰술, 육수 500ml
입니다. 양념장 만드는 과정을 한번에 촬영을 했는데, 저녁 늦게 해 놓는라고

육수를 부어 주고는 센불에서 팔팔 끓이다가는 중약불에서 은근하게 졸여 줍니다. 감자가 다 익으면 완성된 것입니다. 중간에 게볶음을 추가로 넣어 주었습니다. 개운하면서도 시원하고 감칠맛을 주기 위해서요.

쪽파를 송송 썰어서 위에 올려 주고 통깨 뿌려서 마무리!! 쫄깃쫄깃한 코다리와 부드러운 감자, 그리고 시원하고 단맛을 주는 무의 조합이 좋습니다. 거기에 게볶음을 넣어서 칼칼하고 감칠맛을 더해 준 코다리조림 완성입니다.

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2022-12-02 수정일 : 2022-12-02

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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