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식품의약품안전처

[식약처] 황태두부무국

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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두부는 사방 1cm로 잘라주고, 무는 반은
나박썰기 하고 반은 국물을 낸다.
청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라주고 쪽파는
2cm 길이로 잘라준다.
황태는 먹기 좋게 잘라준다.
황태, 대파뿌리, 함초, 무를 넣고 국물을 만든다
만들어진 국물에 함초와 대파뿌리를 건져내고
어간장으로 간을 해준다. 국물을 만들고 남은
무는 나박썰기 해서 국에 넣어준다.
마지막에 두부를 넣어 끓여주고 먹기 직전에
청홍고추와 쪽파를 올려 완성한다.
팁-주의사항
황태 자체의 맛이 소금을 사용하지 않아도 음식에 맛과 풍미를 준다.
황태 국물을 이용해 감칠맛을 높이고 국간장 보다 염도가 낮은 어간장을 사용해 나트륨 함량을 줄였다.

등록일 : 2022-11-22 수정일 : 2022-11-23

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포토 리뷰 2
요리 후기 2

군고구마와김치 2022-12-12 17:12:19

황태 두무무국 : 오랜만에 저녁~~요리 오랜만에 요리네요. ^^ 일단 중요한 재료 "황태,무"있으면 끝입니다. 자세한 레시피는 [식약처]만개의 레시피에서 저염이 가능한 황태두무무국을 참조해서 만들었습니다. 정말 간단하고 맛있는 레시피인데 건강에도 좋은 저염레시피여서 너무 맘에 들었습니다. 황태 자체의 맛을 중요시하는 거라 깔끔하고 황태자체의 감칠맛이 최고였습니다. 

요리만랩 2022-12-11 20:42:49

추운 겨울날 뜨끈한 황태두부무국으로 속을 달랬습니다 집에 연두부가 있어 두부 대신 연두부를 넣었어요 황태, 무우가 워낙 감칠맛을 내는 재료들이니 굳이 간을 세게 하지 않아도 국물 맛이 시원하니 좋습니다 

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