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즐거운날랄라

알타리김치담그는법 알타리 3단 초보자도 성공하는 레시피

저희고모가 김치를 너무 시원하니 칼칼하게
맛있게 잘 담그시는데..
그 비법이 건고추를 불려서 만드는
방법을 쓰신다고 해요~

그래서 이번에 저도 고모께
전수받은 방법으로 만들어 봤답니다
알타리김치담그는법 알타리 3단으로
성공한 레시피 공유합니다~
6인분 이상 2시간 이상 아무나

동영상

조리순서Steps
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알타리 3단은 손질합니다
뿌리는 제거하고 무와 무청사이 흙을 다듬어주세요
무청 누런잎들은 제거하고 깨끗한 수세미로 흙을 제거합니다
미지근한물 3L, 소금 3컵 (1단당 물 1L, 소금 1컵) 소금을 잘 녹인 후 알타리를 넣어 1~2시간 정도 절여주세요
건고추 30개 고추씨는 털어내고 깨끗하게 씻은 후 반으로 잘라 물 1/2컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵 넣고 20분간 불려주세요.
물 2컵 찹쌀가루 3큰술 이나 밀가루 3큰술 잘 섞어준 다음 중강불에서 저어가며 끓여줍니다. 끓기 시작하면 바로 불을 꺼 충분히 식혀주세요
믹서기에 건고추 불린 액젓만 따라 냅니다 양파 1/2개, 대파 1대, 사과 1/2개, 생강 2톨 넣고 믹서에 한번 갈은 후 추가로 마늘, 건고추 넣어 다시 한번 믹서기로 갈아주세요

누린내방지를 위해 건고추, 마늘은
마지막에 따로 갈아주세요

넉넉한 볼에 양념을 넣은 후 고춧가루 1.5컵, 설탕 4큰술, 매실액 1큰술, 찹쌀풀 1컵, 소금 1/2큰술 넣은 후 잘 섞어주고 간을 보고 입맛에 맞게 소금 1/2큰술 더 추가합니다

김치양념이 충분히 짭잘하다면
소금은 추가로 넣지 않아도 돼요

절인 알타리는 물에 한번 헹궈 물기를 쫙~ 빼준 상태에서 양념장을 적당히 넣어 골고루 잘 버무립니다

​ 알타리무 물기는 충분히 빼주셔야 김치가 더 맛있어요

김치통에 차곡차곡 담은 후 비닐로 공기를 차단해주고 반나절에서 하루정도 상온에 두었다가 냉장고에 보관해서 드시면 알타리김치담그는법 완성입니다 : )

등록일 : 2022-11-15 수정일 : 2022-11-15

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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