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구로동이모

요즘 제철인 꼬막!꼬막비빔밥,꼬막 무침으로 건강하게 맛있게!

요즘 제철이 꼬막!살이 제대로 올랐죠.수분 안 빠지게 토실토실하게 삶는 법, 꼬막살 듬뿍넣고 꼬막비빔밥 만들어 먹기
너무 맛있는 밥상 차려봐요^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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꼬막 1kg은 바락바락 비벼가면서 여러번 헹궈줍니다.
요즘 마트에서 판매하는 조개는 해감이 다 되서 판매되므로 따로 해감 할 필요는 없습니다.

5~6번 비벼주면서 헹궈줍니다.

꼬막삶기는 물이 팔팔 끓을 때 꼬막을 넣고 살살 저어줍니다.
살살 저어 주면서 꼬막 1~2개가 입을 열기 시작하면 불을 끄고 1분간만 뜸들입니다.
꼬막껍데기와 살을 분리합니다.

꼬막 삻을 때 물이 팔팔 끓을 때 꼬막을 넣고 살살 저어주다가 꼬막 한두개만 입을 열면 바로 불을 끄고 1분간 뚜껑을 닫고 뜸들여 주면 껍데기를 까면 살이 통통한 꼬막이 됩니다. 입을 벌리고 오래동안 삶으면 수분이 다 빠져서 조개가 질기고 맛이 없어 집니다.

깐 꼬막살을 물에 한 번 헹궈주세요.

꼬막살은 꼭! 한 번 헹궈주세요. 껍데기 까면서 붙어 있을 껍데기나 이물질이 꼭 남아 있기 떄문에 반드시 헹궈 주세요.

달래는 깨끗하게 씻어 씻고 쫑쫑쫑 썰어주세요.
청양고추도 쫑쫑쫑 썰어 주세요.
꼬막살에 청양고추와 달래를 넣어 줍니다.
마늘1T를 넣어 주세요.
진간장 3T를 넣어 주세요.
설탕 1T를 넣어 주세요.
고추가루 1.5T
참기름 2T
살살 버무려 주세요.
공기밥을 넣고
비닐장갑을 끼고 살살살 버무려 주세요.
맛있는 꼬막비빔밥 완성!
팁-주의사항
꼬막삶을때 오랫동안 삶으면 수분이 빠져서 꼬막살이 쪼그라들고 맛이 없어 집니다.꼬막 한두개만 입을 열면 바로 불을 꺼주세요.
그래야 통통한 꼬막살을 얻을 수 있어요.
꼬막살은 꼭 물에 한 번 헹궈서 사용해 주세요.
마트에서 삶아진 꼬막살을 구매해서 요리하시면 훨씬 쉽게 요리할 수 있습니다.

등록일 : 2022-10-23 수정일 : 2022-10-24

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#꼬막비빔밥#꼬막#제철요리#꼬막삶기
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