배추김치 1포기로 담그기

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요리재능발견

배추김치 1포기로 담그기

남은 김장김치와 여름 내내 열무김치만 담가 먹고 있지만 열무김치를 안 좋아하는 큰 딸을 위해 배추 1포기를 먹기 좋게 썰어서 맛 김치 담가 봅니다
요금 배추가 아니라 금추네요 맛있어야 하는데 저도 어렸을 때는 열무김치를 안 먹어서 저만 맛 김치를 담아 주셨던 엄마가 그리워집니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1포기 구매
무
10cm 구매
쪽파
100g 구매

[양념]

사과
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
마늘
12톨 구매
생강
1톨 구매
찹쌀풀
300ml 구매
고춧가루
200ml 구매
멸치액젓
5스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
설탕
4스푼 구매
매실액
2스푼 구매
소금
1.5스푼 구매

[무절임]

설탕
2스푼 구매
소금
1스푼 구매

[배추절임]

물
600ml 구매
소금
200ml 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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한 포기를 자르지 않고 하나씩 잎을 떼어내서 큰 것은 반으로 가르고 작은 것은 가르지 않고 4 cm 정도로 자릅니다

무는 납작하게 썰어놓아요 요즘 무가 맛이 없는 편으로 납작하게 썬 무는 단맛이 들어가게 설탕과 소금에 절여 놓아요

무도 1시간 정도 놓아두니 달달해졌어요 헹구지 말고 바로 체에 밭쳐서 물기를 빼놓아요

물 600 ml에 소금을 50 ml를 녹여주세요 그리고 썰어놓은 배추를 적당하게 넣은 후 소금을 중간중간 뿌려 주세요 배추를 15분마다 뒤척여 놓아요

짜지 않도록 소금을 조금 넣어 1시간 동안 절였어요 배추가 숨이 살짝 죽고 잘 절여졌어요 소금물이 빠지도록 2회 정도 씻어서 물기를 빼 주세요

배추가 절여질 사이에 찹쌀 풀을 쑤고 양념을 만들어요 사과즙 120ml과 물 80ml에 찹쌀 2스푼을 넣고 풀을 쑤어서 식혀 놓아요

사과즙이 없으면 물200ml로 찹쌀풀을 쑤면 됩니다

사과는 껍질을 벗기고 양파 마늘 생강을 잘게 자른 후 블렌더에 갈아주세요

갈아놓은 재료들에 액젓 고춧가루 설탕 매실액과 찹쌀 풀을 넣어 고춧가루 물이 들도록 잘 저어 놓아요

물기를 빼놓은 배추를 큰 볼에 담고 양념을 넣어주세요 만들어 놓은 양념이 3.5컵 이더라고요 처음에는 3컵만 넣고 버무려줍니다

쪽파까지 넣고 버무리다가 남은 1/2컵 양념을 다 넣어서 버무려주세요

간을 보고 소금을 1.5스푼 넣었어요
맛을 보고 약간 짭짤하면 익으면 간이 맞아요
*익은 후 싱거우면 소금을 조금 더 넣고 짜면 양파를 썰어 넣어 보세요 신기하게 간이 맞아요*
여름에는 포기김치보다 썰어서 만든 맛 김치가 간도 잘 베이고 맛있어요

: 익은 후 싱거우면 소금을 조금 더 넣고 짜면 양파를 썰어 넣어 보세요 신기하게 간이 맞아요

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2022-10-05 수정일 : 2022-10-06

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#배추김치 #1포기로담그기 #맛김치 #맛김치담그기 #김치담그기

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