고추양파장아찌 담그는법 고추양파간장절임 레시피

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라피네

고추양파장아찌 담그는법 고추양파간장절임 레시피

시골에서 보내주신 양파와 고추로 저장음식 장아찌를 담궜어요.
고기먹을 때도 빠질 수없는 고추양파절임 진짜 간장물만 만들면 끝입니다.

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추
20개 구매
양파
3개 구매
건다시마
1개 구매
물
200ml 구매
양조간장
250ml 구매
국간장
3T 구매
설탕
4T 구매
맛술
3T 구매
식초
100ml 구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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먼저 물 200ml에 건다시마 1장을 넣고 다른 재료들을 준비합니다. 맹물보다는 다시마물을 사용해서 만들면 더 감칠맛있고 좋아요.

양파 중간크기 3개를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

고추도 한입크기로 잘라주는데 저는 매운게 좋아서 청량고추로만 사용했어요.

열탕소독한 병에 양파와 고추를 번갈아가며 넣어주세요.
양파와 고추를 병에 가득 채워도 나중에 간장물을 부으면 부피가 줄어드니 병에 가득 채워도 괜찮아요.

이렇게 양파와 고추를 번갈아가면서 넣어줬어요.
제가 사용한 병의 크기는 일반적인 꿀병을 사용했어요.

이제 간장물을 끓입니다.
다시마물에 양조간장 250ml, 국간장 3T, 맛술 3T, 설탕 4T를 넣고 한번 파르르 끓여주세요. 설탕이 냄비에서 녹을 만큼만 한번 끓여준 후 불을 끄고 식초 100ML를 넣어줍니다.

뜨거운 간장물을 병에 천천히 부어주세요.

그리고 상온에서 최소 2~3시간 놔뒀다가 간장물이 식으면 냉장고로 옮겨서 보관해주시면 됩니다.
먹는것은 3~4시간만 지나도 먹을 수있지만 완전히 간이 베일수 있도록 반나절이 지난 후 먹으면 더 맛있어요.

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등록일 : 2022-09-21 수정일 : 2022-09-21

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레시피 작성자About the writer

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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