Name: 가지탕수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3개; 빨간 미니파프리카 2개; 노란 미니파프리카 2개; 고추 2개; 당근 1/5쪽; 양파 1/2쪽; 식용유 적당량; 굴소스 1T; 진간장 2T; 설탕 1.5T; 현미식초 2T; 전분물; 물 1컵; 옥수수전분 7T; 흰자 1개; 물 조금; 소금 약간; 후추 약간

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하나숲

가지탕수 만들기

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지 탕수
손님초대요리에도 좋고 간식으로도
맛있답니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지 구매 3개

빨간 미니파프리카 구매 2개

노란 미니파프리카 구매 2개

고추 구매 2개

당근 구매 1/5쪽

양파 구매 1/2쪽

식용유 구매 적당량

[양념탕수소스]

굴소스 구매 1T

진간장 구매 2T

설탕 구매 1.5T

현미식초 구매 2T

전분물 구매

물 구매 1컵

옥수수전분 구매 7T

흰자 구매 1개

물 구매 조금

소금 구매 약간

후추 구매 약간

노하우

조리순서Steps

재료 깨끗이 씻어 준비 해 주세요

먹기 좋은 적당한 사이즈로 썰어 주고 ~
씨는 제거 해 주세요

가지는 어슷하게 돌려 가면서 썰어 주세요

썰은 가지는 준비 하여 주고 ~

흰자에 소금,후추가루 조금 넣어
풀어 주고 ~

옥수수전분 넣어 섞어 주고 ~
(농도는 약간 걸죽하게 물량으로 조절)

가지 넣어 섞어 주고 ~

170~180도 온도에 튀겨 주세요
(가지가 중간 지점까지 갔다가 떠오르면 됩니다)

키친타올에 기름기 제거 하고 ~

전분물 만들어 놓고 ~

궁중팬에 식용유 약간 두르고
야채 넣어 볶아 주다가 ~

물 한컵 부어 주고 ~

굴 소스,설탕 등 다른 소스도 넣어 주고 ~

끊여 주다가 ~
양파가 반정도 투명해 졌으면

전분물 부어 주면서 농도 조절 해 주고
한소끔 끊여 주시면 됩니다

튀겨 놓은 가지튀김은
다시 한번 튀겨 주고 ~

키친타올에 기름기 제거 해 주고 ~

접시에 담아 주고 ~

볼 접시에 탕수소스도 담아 주세요

큰접시에 반 정도 가지튀김 담고
소스 그릇 올려 주시면 됩니다

: 두번 튀김하면 더 겉이 바삭합니다
하지만 튀길때 가지에서 물이 나와 있어서 밖으로 기름이 튀여서
손이 다칠 수 있어요 조심 하시길 바랍니다

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등록일 : 2022-09-11 수정일 : 2022-09-13

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레시피 작성자About the writer

하나숲

맛있게 먹고 즐겁게 살자

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도