매운 등갈비 주말 저녁 메뉴 추천!

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매운 등갈비 주말 저녁 메뉴 추천!

모두가 좋아하는 등갈비 요리 매콤하게 즐겨요!
집에서도 외식처럼 즐기는 요리입니다.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[고기 삶는 재료]

돼지고기 등갈비
1.2kg 구매
월계수잎
1줌 구매
통후추
1스푼 구매
된장
1스푼 구매

[등갈비 양념]

고추장
2숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
청양고춧가루
1숟가락 구매
간장
1숟가락 구매
맛술
4숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
생강가루
톡톡 구매
설탕
1숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
매실
1숟가락 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

조리순서Steps

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구입해온 등갈비는 생고기로 구입해서 오자마자 물로 몇 번 헹구고, 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼 주었습니다.

물을 계속 바꿔가며 물에 담가 핏물을 빼 줍니다.
핏물을 제거 한 등갈비를 체에 받쳐 물기를 제거 해 주세요.

핏물을 제거한 고기를 물에 넣어 끓여줄께요.
고기 냄새도 제거하고, 뼈에 붙어있던 불순물도 제거할 수 있습니다.
월계수잎, 맛술, 통후추, 된장 넣어주었고요.

집에 녹차가 있으면 녹차를 활용해도 됩니다. (녹차 티백도 가능.)
저는 된장 넣는게 냄새 잡는데는 가장 좋은 것 같아요.

짧게는 10분 길게는 20분 정도 끓여주세요.
끓기 시작하면 겉 면만 익을 때 즈음 불을 끄고 등갈비를 건져줍니다.

저는 고추장을 넣는 양념으로 만들었는데요.
고추장을 넣지 않는게 더 맛있는 것 같더라고요.
고추장 2, 일반고춧가루 1, 청양고춧가루 1, 간장 1, 맛술 4, 다진마늘 1, 생강가루 조금, 설탕 1, 올리고당 2, 매실 1

초벌을 마친 등갈비는 흐르는 물에 씻어 준비해 주세요.
뼈 사이 사이에 있는 불순물도 제거 해 주시고요.
지방 부분도 잘라서 다듬어 주시면 더욱 깔끔한 맛으로 만들 수 있습니다.

한번 삶아서 손질한 등갈비를 냄비에 담아주세요.
미리 만들어 둔 양념을 넣고 물을 더 넉넉히 붓고 끓여줍니다.

등갈비가 물에 잠길 정도로 넣어주시고요.
센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 졸여주세요.

사진처럼 졸여지면 완성입니다.

완성된 매운 등갈비를 접시에 담고, 맛있게 먹기.
다른 반찬이 필요가 없어요!!!
청양고추가루를 넣어 매콤함이 두 배가 되었어요.

: 등갈비를 한 번 삶아내고 만들면 조리 시간도 짧아지고, 등갈비 뼈에 붙어있는 불순물도 깔끔하게 제거 할 수 있습니다.

등갈비 관련 상품

등록일 : 2022-09-06 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

동그란슈슈

간단하고 빠르게 맛있는 레시피

포토 리뷰 1

요리 후기 1

콩만한기 2023-04-18 11:57:05

신랑이 맛있다고 뚝딱 해치웠네요^^

댓글 0

#등갈비요리 #매운등갈비 #저녁메뉴 #술안주

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