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노져니

제철 병어로 매콤하고 맛있는 병어조림 만드는 법 (양념 레시피)

8월까지 제철인 병어조림은
살이 부드럽고 고소해서 조림 요리로 아주 좋아요

저희 외할머니 병어조림 레시피는 매콤하고 고소한게
밥도둑 레시피랍니다
한번 만들어 드셔보세요 :)
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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저는 손질된 병어를 사용했어요
병어 3마리를 한번 흐르는 물에 씻고
체에 밭쳐 물을 빼주세요
무가 있으신 분들은
적당한 크기로 잘라서
냄비 바닥에 깔아 주세요
저는 무 제외하고 양파를 적당한
두께로 썰은 후 바닥에 깔아주었어요
감자도 적당한 두께로 썰어서
양파 위에 깔아주세요

감자는 꼭 양파 위로 올라가게 해주세요
감자가 제일 아래 깔리면
조림 요리하다가 탈 수 있어요

파 한 줄 중 1/3을 어슷썰기 해서
감자 위에 뿌려주세요
손질된 야채 위에
병어 3마리를 얹어주세요
양념장을 만들어볼게요
고춧가루 2T 넣어주세요
고추장 1.5T 넣어주세요
간장 3T 넣어주세요
올리고당 1T 넣어주세요
맛술 1T 넣어주세요

맛술은 생선 비린내 잡기 위함인데,
맛술 대신 미림 넣으셔도 되구요

맛술과 미림 둘 다 없으실 경우
청주 1T 또는 소주 0.5T 넣으셔도 괜찮아요

다진마늘 1T 넣어주세요
생강가루 3번 톡톡 털어넣어주세요

생선 비린내를 넣기 위해 생강가루를 넣었어요
생강청을 넣으셔도 좋고
다진 생강을 조금 넣으셔도 좋아요

감칠맛을위해 다시다 0.3t 넣어주세요
양념장에 물 150ml 넣고 잘 섞어주세요
양념을 생선위에 붓고
중불로 불을 올려주세요

중불

양념이 보글보글 끓기 시작하면
뚜껑을 열고
조리도구로 양념을 생선 위에 뿌리면서
생선 살에도 양념이 베개 해주세요
아까 사용하고 남은 파를
길게 채 썰어서 준비해 주시고
청양고추 2개는 어슷썰기 해서 준비해 주세요
얘네는 고명으로 올릴 거예요
생선 위에 청양고추를 뿌려주세요
채 썬 파도 넓게 펼쳐주세요
약불에 40-50분 정도 끓여주세요
중간중간 양념을 생선 위에 뿌려주시면 된답니다

약불

팁-주의사항
오랜시간 약불에 푹 익혀야 병어에 양념이 쏙 베요
요리할 때 조리 상황을 보며 시간과 불을 조절해주세요
병어조림을 할 때는 코팅이 잘 된 냄비나 주물냄비 사용하시는걸 추천드립니다
밥 위에 생선살을 얹어먹어도 맛있지만
마른 김에 밥이랑 생선 올리고 청양고추 얹어먹으면 더 맛있습니다 :)

등록일 : 2022-08-11 수정일 : 2022-08-12

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레시피 작성자About the writer

노져니

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