Name: 백종원 오징어국 만드는 법 오징어무국
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 무 180g; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 들기름 3큰술; 국간장 3큰술; 액젓 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 물 1L

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21,073

졸리

백종원 오징어국 만드는 법 오징어무국

볶음이나 찌개, 무침, 튀김 등 다양한 요리가 가능한 오징어로 오늘은 국을 끓여봤어요.

그래도 요즘은 가격이 아주 살짝 내린 것 같더라고요.

여름이라 초무침도 좋지만 무와 함께 푹 끓이니 시원한 국물이 매력적이네요.

짧은 시간에 재료의 맛이 잘 우러나게 끓이는 백종원 오징어무국 레시피 알려드릴게요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
무
180g 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
2개 구매
들기름
3큰술 구매
국간장
3큰술 구매
액젓
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
물
1L 구매

노하우

조리순서Steps

오징어 요리를 할 때 먼저 손질 후 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 썰어줍니다.

오징어 손질법 레시피

무는 너무 작지도 크지도 않게 적당히 썰어주고

청양고추와 대파는 송송 썰어주세요.

냄비에 들기름 3큰술과 오징,어와 무를 넣고 달달 볶아줍니다.
냄비 바닥에 눋지 않게 중불로 해주세요.

중불

무가 살짝 투명해지고 오징어가 붉게 변하면 물 400ml를 부어주고 곧바로 다진 마늘 1큰술과 국간장 3큰술, 액젓 2큰술을 넣어 잘 섞어준 후 끓여줍니다.
오징어국 만드는 법을 할 때 액젓은 까나리액젓 멸치 액젓 상관없어요.
이제 중강 불로 올리고 무가 익고 맛있는 국물이 우러나올 때까지 끓여주세요.
이때 백종원 오징어무국의 간을 보면 아주아주 짜답니다.
정상이니 놀라지 마시고요.

중강 불

처음에는 뚜껑을 열고 끓이다가 끓으면서 생기는 거품은 걷어내주고 이제 뚜껑을 닫고 10분간 끓여줍니다.

10분 후 뚜껑을 열어보면 국물이 많이 졸아들었고 진한 오징어국 냄새가 난답니다.
이제 각자의 간에 맞춰 물을 부어주시면 돼요.
저는 600ml를 더 부어주었고 1분 정도 더 바글바글 끓여줍니다.

1분 후 대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 더 끓여주고 불을 꺼주시면 돼요.
혹시라도 오징어무국이 짜면 물을 더 부어주시고요.

백종원 오징어국 만드는 법 완성입니다.
완성 후에는 들기름 냄새가 나지 않고 정말 1시간 가량 푹 끓인 맛있는 국 냄새가 나요.
진하게 우려낸 어묵탕 맛도 나는 것 같고요.
맑은 국인데도 국물이 얼마나 시원 칼칼한지 몰라요.
오징어도 질기지 않고 탱글탱글 부드럽답니다.
평소 냉동 오징어 요리로 맛내기 어려웠다면 참고해서 만들어보세요.