속까지 시원한 냉모밀

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별모래

속까지 시원한 냉모밀

덥고 입맛없는 날
더위도 식히고 입맛도 살리는 냉모밀
여름엔 더 맛있어요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

육수
1000ml 구매
쯔유
200ml 구매
와사비
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 구운김 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 쯔유 조리법

조리순서Steps

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다시용멸치.황태채.파를 불에구워주세요
※불에구워 비린맛도 없애고
깊고 구수한 맛을 더해줘요

무200g을 구워주세요
(냉장고속 자투리야채는 모두가능)
※단맛을 한층 높일수 있어요
물3000ml에 준비한 재료를 넣고 30~40분 끓여 기본육수를 만들어요
저는 집에있는 건양파.건표고를 한줌씩 넣었어요

기본육수가 완성됐다면
육수1000ml에 쯔유200ml를 섞어
모밀 육수를 완성합니다
재료를 구워 기본육수를 내서 육수가 아주 감칠맛이 납니다
※남은 기본육수는 다음에 사용하거나 다른 국물요리에 사용해요
※완성된 육수는 식힌후 먹기 2시간전쯤 냉동고에 넣어 살짝 얼려주세요

냉모밀에 빠질수 없는 무300g을
강판에 갈아 준비해주세요
※모밀은 소화가 안될수 있어 무를
함께 드시면 부담없고 소화가 잘된답니다

건메밀면 4인분을 3분삶아
시원한물에 헹궈 전분성분을 제거해주세요
※1인분은 500원짜리 동전만큼분량입니다

쪽파6줄 송송썰고
구운김(김밥김사용)3장을 먹기좋게 잘라주세요
와사비는 냉모밀에 빠지면 안돼요

냉동고에 얼린 육수에
쪽파.갈아놓은 무.구운김.와사비를 넣고 모밀을 담갔다 드세요
단짠단짠소스에 개운한와사비
구수한 메밀의 조화가 예술입니다

: 기본육수를 만들때 재료를 불에 살짝 구워사용하시면
더깊고 자연스러운 단맛이 우러납니다

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등록일 : 2022-07-30 수정일 : 2022-08-01

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레시피 작성자About the writer

워킹맘의 간단하면서 쉽고 맛있는 요리 소개할게요

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#냉모밀 #집에서 #즐기는 #모밀국수 #여름엔 #냉모밀 #메밀국수

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