Logger Script
668
상품목록
main thumb
음식산책foodwalk

전복 죽 끓이는 법 / 전복 손질하는 법

먹으면 속이 편한 전복 죽~~내장의 깊은 맛을 느껴 보세요
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전복을 솔로 빨판 가운데와 옆 부분을 깨끗이 닦아줍니다
물로 한번 씻은 후 입이 있는 내장 반대쪽을 숟가락을 넣어서 전복과 껍데기를 분리해 줍니다.
전복 살과 내장을 분리하여 잘라낸 후 이빨을 칼로 지그시 눌러서 빼줍니다.
전복을 적당한 크기로 잘라 줍니다

아이죽으로 끓일 때는 전복을 잘게 다져줍니다.

마른 표고 버섯은 물에 불린 후 잘게 썰어서 준비를 합니다.
당근과 양파는 다져서 준비를 합니다.
찹쌀을 30분 정도 물에 불린 후 깨끗이 씻어서 볼에 넣어 줍니다.
전복의 내장을 넣어서 찹쌀과 문질러서 찹쌀에 내장의 색이 베이도록 해 줍니다.

후추와 소주 1큰술 정도를 같이 넣으면 내장의 비린내가 조금 없어 진 답니다.

육수는 멸치,무,양파,다시마를 푹 삶아서 준비 합니다.

다시마는 불을 끄기 5분 전에 넣어 줍니다.

냄비에 참기름을 두르고 전복을 볶아 줍니다.
전복 살이 말리는 듯하면 찹쌀과 표고버섯을 넣고 같이 볶아 줍니다.
육수를 700ml붓고 뚜껑을 1cm정도 남기고 덮은 후 10분 정도 푹 익혀 줍니다.

중 불

중간에 냄비가 눌러 붙지 않도록 계속 저어 즙니다.

찹쌀이 물컹 해지면 준비해둔 당근과 양파를 넣고 육수를 조금씩 넣어주면서 5분 간 끓여 줍니다.

기호에 따라 묽은 죽을 좋아하면 육수를 많이 추가해 주고 걸쭉한 죽을 좋아하면 육수를 조금만 추가해 주면 입맛에 맞는 죽을 먹을 수 있답니다.

찹쌀이 몽글 퍼지면 소금과 파슬리를 넣어서 간을 맞춰 줍니다.

죽을 다 끓이고 난 뒤 죽이 싱거우면 소금으로 간을 더 하셔도 되고 간장이나 다른 종류의 반찬을 같이 곁들여 먹어도 된답니다.

전복 죽을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

기호에 따라고명으로 견과류를 약간 얹어 줍니다

팁-주의사항
찹쌀에 내장을 문질러 줄 때 후추와 소주를 넣어 주면 내장 특유의 비린내가 줄어 든답니다.

등록일 : 2022-07-17 수정일 : 2022-07-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

집에서 만드는 소소한 반찬 레시피노하우를 소개 해 드립니다. https://blog.naver.com/simple8314

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피