뼈다귀 모양 리얼 수제 떡갈비 만드는 법

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별바라기쿡방

뼈다귀 모양 리얼 수제 떡갈비 만드는 법

오늘은 좀 더 손쉽게 만들 수 있는 떡갈비 레시피를 알려드리겠습니다.
재밌는 뼈다귀 모양이라 아이반찬으로, 생일상으로, 손님 초대 음식으로 딱입니다.
모양도 너무나 귀엽고, 맛도 단짠단짠 쫄깃쫄깃 너무 맛있습니다.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기
600g 구매
떡볶이떡
464g 구매
양파
112g 구매
표고버섯
38g 구매
전분
1스푼 구매
깨소금
조금 구매

[양념 소스]

다진마늘
1스푼 구매
간장
4스푼 구매
생강
4g 구매
미림
2스푼 구매
매실액
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
굴소스
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
전분
4스푼 구매
후추
조금 구매
소금
3꼬집 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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떡은 마트보단 떡집에서 구매하길 권장 드립니다.
한 팩 무게를 재어보니 464g입니다.

양파와 표고버섯은 다짐기나 믹서기로 아주 곱게 갈아줍니다.
떡을 고기로 감쌀 때 되도록 건더기가 안 보이는 게 모양 잡기 좋아서 칼로 다지는 것보단 곱게 가는 게 더 좋습니다.

소고기 600g, 다진 마늘 1스푼, 생강 조금(4g), 간장 4스푼, 미림 2스푼, 매실액 1스푼, 설탕 2스푼, 참기름 1스푼, 굴소스 2스푼, 올리고당 1스푼, 전분 4스푼, 후추 조금, 그리고 소금 3꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다.

비닐에 떡볶이떡과 전분 1스푼을 넣고 흔들어 코팅해 줍니다.

이 과정 없이 그냥 고기를 감싸면 구우면서 떡이 쏙 빠질 수 있습니다.
전분이 접착제 역할을 해서 이렇게 해주면 구워도 모양 유지가 잘됩니다.

고기를 일부 떼서 동그랗게 빚고 가운데에 떡을 넣어 모양을 잡아줍니다.
떡에 붙은 전분가루는 살짝 털어주고 고기는 너무 두툼하지 않게 말아주세요.

전부 만들어줍니다.

예열된 프라이팬에 기름을 두르고 먹을 양만 구워줍니다.
돌려가며 고기를 골고루 익혀주세요.
이때 고기 부분을 집지 말고 떡을 집어서 돌려줍니다.

만약 해동된 떡이라면 떡이 쫄깃해질 수 있게 타공팬이나 뚜껑을 덮어서 익혀줍니다.

접시에 담아 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.:)

: 남은 떡갈비는 서로 달라붙지 않게 밀폐용기에 담아 냉동고에 보관해 줍니다.
이렇게 보관해놓고 한 번씩 꺼내서 구워 먹으면 편합니다.
전날 냉장고에 먹을 양만 미리 꺼냈다가 다음날 바로 구워 먹으면 됩니다.

떡갈비 관련 상품

등록일 : 2022-07-12 수정일 : 2022-07-12

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별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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#수제떡갈비 #떡갈비레시피 #뼈다귀떡갈비레시피 #아이반찬 #손님접대음식 #떡갈비만들기

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