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별바라기쿡방

뼈다귀 모양 리얼 수제 떡갈비 만드는 법

오늘은 좀 더 손쉽게 만들 수 있는 떡갈비 레시피를 알려드리겠습니다.
재밌는 뼈다귀 모양이라 아이반찬으로, 생일상으로, 손님 초대 음식으로 딱입니다.
모양도 너무나 귀엽고, 맛도 단짠단짠 쫄깃쫄깃 너무 맛있습니다.
6인분 이상 30분 이내 중급
조리순서Steps
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떡은 마트보단 떡집에서 구매하길 권장 드립니다.
한 팩 무게를 재어보니 464g입니다.
양파와 표고버섯은 다짐기나 믹서기로 아주 곱게 갈아줍니다.
떡을 고기로 감쌀 때 되도록 건더기가 안 보이는 게 모양 잡기 좋아서 칼로 다지는 것보단 곱게 가는 게 더 좋습니다.
소고기 600g, 다진 마늘 1스푼, 생강 조금(4g), 간장 4스푼, 미림 2스푼, 매실액 1스푼, 설탕 2스푼, 참기름 1스푼, 굴소스 2스푼, 올리고당 1스푼, 전분 4스푼, 후추 조금, 그리고 소금 3꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다.
비닐에 떡볶이떡과 전분 1스푼을 넣고 흔들어 코팅해 줍니다.

이 과정 없이 그냥 고기를 감싸면 구우면서 떡이 쏙 빠질 수 있습니다.
전분이 접착제 역할을 해서 이렇게 해주면 구워도 모양 유지가 잘됩니다.

고기를 일부 떼서 동그랗게 빚고 가운데에 떡을 넣어 모양을 잡아줍니다.
떡에 붙은 전분가루는 살짝 털어주고 고기는 너무 두툼하지 않게 말아주세요.
전부 만들어줍니다.
예열된 프라이팬에 기름을 두르고 먹을 양만 구워줍니다.
돌려가며 고기를 골고루 익혀주세요.
이때 고기 부분을 집지 말고 떡을 집어서 돌려줍니다.

만약 해동된 떡이라면 떡이 쫄깃해질 수 있게 타공팬이나 뚜껑을 덮어서 익혀줍니다.

접시에 담아 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.:)
팁-주의사항
남은 떡갈비는 서로 달라붙지 않게 밀폐용기에 담아 냉동고에 보관해 줍니다.
이렇게 보관해놓고 한 번씩 꺼내서 구워 먹으면 편합니다.
전날 냉장고에 먹을 양만 미리 꺼냈다가 다음날 바로 구워 먹으면 됩니다.

등록일 : 2022-07-12 수정일 : 2022-07-12

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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