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배고픈엄마

어묵잡채 만드는법 잡채 당면삶기 레시피

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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건표고버섯 1/2컵을 물에 불려 줍니다.
사각어묵 3장을 길이가 짧은 쪽으로 채썰어 줍니다. 당근 약간, 양파 1/2개를 채썰어 주고 대파 1대는 흰부분과 초록부분을 나눠 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추 2개를 어슷하게 썰어줍니다.
끓는 물에 당면 200g을 넣고 삶아줍니다.
당면을 8분간 끓는 물에서 삶아줍니다.
그리고 흐르는 찬물에 삶은 당면을 충분히 식혀 준 후 물기를 최대한 빼줍니다.
그리고 당면을 그릇에 담고 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 간장 5큰술, 청주 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 고루 버무려 준비해줍니다. 요렇게 당면을 삶아 기름과 양념에 버무려 주면 퍼지지않는 잡채를 만들 수 있습니다.
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파와 어슷 썬 대파 흰 부분을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 채 썬 당근과 불려 물기를 꼭 짠 표고버섯을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 채 썬 어묵을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 양념에 버무린 당면을 넣고 볶아 줍니다.
후추 약간 넣어 줍니다.
그리고 마지막으로 어슷 썬 대파 초록부분과 청양고추를 넣고 볶아 줍니다.

등록일 : 2022-06-09 수정일 : 2022-06-10

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