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쌀코지일흔집밥

두릅요리 두릅데치기만 하면 맛있는 두릅 골뱅이무침이되어요.

벌써 두릅이 마트에도 많이 나왔더라고요. 저희는 시골에 와서는 두릅도 대부분 직접 공수하는 편인데요. ​두릅 첫 순은 데쳐서 초장에 찍어먹고 두번째 두릅 순은 요리를 하면 좋아요. 두 번째 순은 대가 얇고 작은 잎이 많으며 가시가 있기 때문에 가시를 손질하셔서 사용하셔야 합니다.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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골뱅이는 시중에 나와있는 캔 골뱅이를 사용했어요.
저는 미나리도 있어서 함께 사용했는데요. 없으시면 대신 상추나 양배추를 조금 잘라 넣어도 됩니다. 미나리는 5센치 정도로 썰고
양파는 잘게 채를 썰어 둡니다.
골뱅이무침을 할 때 파가 들어가면 맛있어서 파도 채를 썰어 두었어요.
파는 쓴맛을 제거하기 위채 찬물에 잠시 담가 두었어요.
골뱅이는 한번 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 둡니다.
두릅데치기 냄비에 물을 끓으면 씻은 두릅을 넣고 다시 물이 끓어오를 때 불을 끄면 알맞게 맛있는 두릅데치기가 됩니다.
데친 두릅은 꺼내서 물기를 제거하고 잘라둔 채소들과 함께 볼에 담습니다.
골뱅이무침의 양념은 새콤달콤하게 하는게 취향에 따라 설탕이나 식초는 가감하시면 됩니다.
골뱅이무침 양념과 모든 재료를 넣고 버무리면 맛있는 두릅 골뱅이무침이 완성되어요.
이때 너무 세게 무치면 채소가 맛이 없기 때문에 살살 버무려 주세요.

등록일 : 2022-04-12 수정일 : 2022-04-15

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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