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스마일로즈의건강밥상

두릅데치기 참두릅 손질법 두릅요리 숙회만들기

요즘 마당에 나가면 두릅이 하루가 다르게 크고 있어

두릅 수확하는 재미도 쏠쏠하답니다

#두릅 은 #참두릅 개두릅 땅두릅 3가지가 있더라고요

우리 집에 있는 두릅은 참두릅으로 나무에 달리는 새순 상순을 조금 땄어요
두릅은 봄철을 대표하는 식재료로 주로 살짝 데쳐서

숙회로 먹거나 장아찌를 담가 먹지요



두릅은 #사포닌 성분이 있어 씁쓸한 맛이 나며

원기회복과 혈당조절에 좋다고 하지요

4인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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상순으로 처음 땄는데 양이 넉넉해서 데쳐서
숙회로 맛있게 먹을 수 있는 양이네요
참두릅은 나무에서 따기 때문에 시판용은 나무줄기까지 잘라서 나오지만
저는 나무줄기 없이 바짝 딴 다음 떡잎을 떼어냅니다
줄기에 가시는 칼로 살살 긁어주면 되는데 연한 것을 땄더니 가시도 없네요
떡잎을 모두 떼어낸 후 식초를 1 큰 술 넣고 5분 정도 물에 담가놓았다가
밑동 부분을 잡고 살살 흔들어 씻어준 다음 물기를 빼줍니다
떡잎을 모두 떼어낸 후 식초를 1 큰 술 넣고 5분 정도 물에 담가놓았다가
밑동 부분을 잡고 살살 흔들어 씻어준 다음 물기를 빼줍니다
물이 팔팔 끓으면 굵은소금1큰술을 넣고 녹여줍니다
두릅을 손질이 끝난 후 밑동부터 넣고 한번 뒤집어준 다음 30초 정도 데쳐줍니다
데친 두릅은 찬물에 재빨리 헹구어 열기를 식혀주고
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
두 손으로 잎을 지그시 눌러 물기를 짜줍니다
#두릅데치기 #두릅숙회 #두릅요리 #두릅손질 이 끝나면
접시에 가지런히 담은 다음 초장을 곁들이면 됩니다
초록 초록한 것이 봄의 싱그러움을 닮은듯하네요
두릅을 데쳐서 두릅 숙회로 초고추장 찍어 먹었더니
너무 향긋하고 아삭하니 입안에 한동안 여운이 남더라고요
두릅 특유의 쌉싸름한 맛으로 집 나간 입맛도 돌아오게 하는
봄철 최고의 보양 나물이 아닌가 합니다
아직 노지 두릅이 많이 나오진 않고 있지만 요즘은
비닐하우스에서도 두릅을 키운다고 하네요
원기회복과 면역력 강화에 도움을 주는 두.릅
제철에 먹는 #제철요리 많이 드시고 봄의 기운도 듬뿍
받아보셨으면 좋겠어요

등록일 : 2022-04-12 수정일 : 2022-04-12

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

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