[만개백과] EP. 11 이거 하나면 밥 한공기 뚝딱 소고기장조림

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[만개백과] EP. 11 이거 하나면 밥 한공기 뚝딱 소고기장조림

요리 초보도 따라할 수 있는 요리 바이블 ‘만개백과’

만개가 알려주는대로 따라하면
요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요!

이거 하나면 밥한공기 뚝딱!
많이 먹고 싶어도 아까워서 못먹는 ‘소고기장조림’

오늘도 맛있게 드세요 ^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[필수 재료]

소고기 홍두깨살
400g 구매

[육수 재료]

통마늘
8개 구매
양파
1/2개 구매
대파
2개 구매
통후추
1/3숟가락 구매
다시마
3장 구매
멸치
8마리 구매
청주
3숟가락 구매

[양념 재료]

간장
50g 구매
맛술
40g 구매
설탕
1숟가락 구매
물엿
2숟가락 구매
참기름
1/2숟가락 구매

[선택 재료]

월계수잎
구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 월계수잎 손질법

동영상

조리순서Steps

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소고기는 약 20~30분 정도 찬물에서 핏물을 빼요.

누린내를 제거해요.

냄비에 핏물 뺀 소고기를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 부어 한소끔 끓여요.

깔끔한 맛의 장조림을 위해 한번 더 끓여요.

한소끔 끓인 고기는 찬물에 깨끗이 씻어요.

새로운 냄비에 고기, 통마늘, 양파, 대파, 통후추, 멸치, 다시마, 월계수 잎, 청주를 넣고 고기가 잠길 만큼 물을(약 1L) 붓고 20분~30분간 끓여요.

따뜻한 물을 부어 끓여요.
월계수 잎은 보관기간을 늘릴수 있어요.
청주 대신 소주, 맛술 추가 가능해요.

약 10분후 다시마는 건저내요.

고기는 건지고 고기 끓인 육수는 걸러 준비해요.

고기가 익으면 잠시 식혀 고기를 결대로 찢어요.

찢어 놓은 고기를 육수와 함께 간장, 맛술, 설탕을 넣고 약 10분간 중불에서 졸여요.

육수가 자작해 지면 물엿 또는 올리고당을 넣고 참기름은 넣어 섞어 완성해요.

물엿은 기호에 따라 가감해 주세요.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2022-04-05 수정일 : 2022-04-05

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