멸치볶음보다 인기 있는 "초간단" 북어채 볶음

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장금이의요리엽서

멸치볶음보다 인기 있는 "초간단" 북어채 볶음

시어머님의 레시피여요, 아주 간단하게, 멸치볶음보다 인기 좋고 맛도 훨씬 좋아요. 몸에 좋은 기름만 사용해요^^

6인분 이상 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가는 북어채
300g 구매

[양념]

노하우

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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시판중인 18배 멸치육수를 활용했어요. 간장보다 요리가 맑고 깔끔해요.
이거 없으시면 동량으로 액젖 아무거나 쓰시면 됩니다

황태채는 손질된 것으로 구매했어요. 편해요. 가늘어서 먹기도 좋구요. 일반 북어채면 미리 가늘게 찢어주시면 좋아요

만능육수. 아보카도오일, 들기름, 매실액, 맛술을
모두 팬에 한꺼번에 넣고 중약불로 끓여주세요. 북어채 양에 따라기름과 맛술을 추가하시면 되요.
(물엿. 고추가루. 통깨는 나중에 넣어요)고춧가루를 같이 넣어도 되지만 탈 우려가 있어요. 약한불로 할경우는 함께 끓여도 됩니다

약 1~2분후 기름이 끓으면
바로 준비한 북어채를 넣고 기름이 모두 스며들도록 뒤적여주세요. 북어를 누르듯 뒤적이세요

이정도 촉촉함이면 됩니다. 촉촉함이 덜하다 여겨지면 맛술과 들기름을 조금씩 추가하시면 되요

뒤적이다가 고춧가루 언능 추가해서 뒤적뒤적.
총 뒤적이는 시간이 4분 정도면 충분해요
(보다 붉기를 바라시면 고추가루 조금더 추가)

고추가루 물이 예쁘게 들었다싶으면, 불을 끄고 물엿을 휘리릭 올린후 다시 스며들게 뒤적뒤적 합니다
(불 안 끄면 음식이 타요~~)

통깨만 뿌리면 완성.

: 고추장 말고 고추가루 사용하세요. 실온에 두고 드셔요. 물 같은것이 들어가지 않아 상하지 않습니다.

북어채볶음 관련 상품

등록일 : 2022-03-05 수정일 : 2022-03-31

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

요리 후기 1

jina 2022-03-30 07:30:21

밥반찬으로 딱이네요 ㅎㅎ 냉장보관 안해도 되니 더 좋습니다

쉐프의 한마디2022-03-30 21:06:34

우리가족은 밑반찬으로 늘상 만들어 먹습니다

댓글 1

#황태채 #북어채 #북어볶음 #밑반찬

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