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재미마미

발사믹 등갈비 (편스토랑 메뉴 응용)

편스토랑에서 기태영 배우가 만들었던 발사믹소스에 조린 등갈비를 응용해서 만들어봤어요.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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등갈비를 전처리한다. 전처리: 등갈비는 물에 담가 핏물제거☞뒤쪽 근막 떼어낸다☞압력밥솥에서 삶아낸다☞핏덩어리등을 씻어낸다. 삶아낼 때 월계수잎, 술, 통후추를 넣는다.
전처리한 등갈비를 발사믹조림장에 넣고 조린다.
제조된 조림장에 삶은 등갈비 넣고 끓으면
불을 중약불로 낮추고 뚜껑덮고 30분내외로 조린다.
감자와 표고버섯을 채썰어 소금, 후추 뿌려 볶는다.
접시에 감자볶음 담고 그 위에 완성된 등갈비조림을 담는다.
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등록일 : 2022-01-12 수정일 : 2022-01-12

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