발사믹 등갈비 (편스토랑 메뉴 응용)

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발사믹 등갈비 (편스토랑 메뉴 응용)

편스토랑에서 기태영 배우가 만들었던 발사믹소스에 조린 등갈비를 응용해서 만들어봤어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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등갈비를 전처리한다. 전처리: 등갈비는 물에 담가 핏물제거☞뒤쪽 근막 떼어낸다☞압력밥솥에서 삶아낸다☞핏덩어리등을 씻어낸다. 삶아낼 때 월계수잎, 술, 통후추를 넣는다.

전처리한 등갈비를 발사믹조림장에 넣고 조린다.

제조된 조림장에 삶은 등갈비 넣고 끓으면
불을 중약불로 낮추고 뚜껑덮고 30분내외로 조린다.

감자와 표고버섯을 채썰어 소금, 후추 뿌려 볶는다.

접시에 감자볶음 담고 그 위에 완성된 등갈비조림을 담는다.

등갈비 관련 상품

등록일 : 2022-01-12 수정일 : 2022-01-12

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#발사믹등갈비 #등갈비 #발사믹 #발사믹식초 #고기 #편스토랑 #기태영 #아가베시럽 #감자 #표고버섯

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