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낭만처자

[한그릇요리] 유부콩나물 덮밥, 아사삭 입맛 당기는 소리

콩나물, 볶아드셔 보셨나요?
데치거나 국 끓여도 맛있지만
볶으면 아삭한 식감이 살아나고 소스가 더 잘 배어 맛이 풍부해진답니다.
고기 같은 질감이 맛깔스런 유부와 냉동실에 상비해둔 새우살,
냉장고에서 노니는 자투리 채소들을 모아 가뿐하지만, 식감은 풍부한!
아작아작 소리부터 맛있는 유부 콩나물 웰빙덮밥이 탄생했습니다.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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냉동새우는 연한 소금물에 담가 해동한 뒤
소금, 후추, 생강술(또는 맛술)로 밑간해
재료 준비하는 사이 재워둡니다.
콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼두고
유부는 기름기와 냉동실냄새 제거를 위해
끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜요.

유부는 오래 데치지 않고 통통하게 부풀기 시작하면 불 끄고 찬물에 헹궈 꼭 짜주세요.

꼭 짠 유부는 1센티 너비로 채 썰고
양파, 고추, 버섯도 채 썰어 준비합니다.
쪽파 4센티 길이로 썰어 두면 재료손질 끝
달군 팬에 올리브유(식용유) 두르고
양파를 볶아 향을 냅니다.
양파 향이 우러나며 익기 시작하면
콩나물과 새송이 새우 투하해 볶아줍니다.
*이 단계부터 전 과정은 센불에서 재빨리 볶아야
콩나물과 채소의 아삭한 맛이 살아나고 비리지 않아요.

센불

센불에서 재빨리 볶아냅니다

콩나물 숨이 죽기 시작하면
분량의 양념장을 입맛에 맞게 풀고
유부와 고추 넣어 다갈다갈 볶아주세요.

채소에서 충분한 수분이 나오지만 퍽퍽한 느낌이 들거나 타려고 하면 물 2/3국자 안팎으로 넣어 조절합니다.

마지막으로 쪽파 넣은 뒤 불 끄고
참기름(들기름) 1스푼을 뿌려
자체 내열로 가볍게 섞어 주세요.

매운맛 좋아하면 고추기름을 뿌려도 잘 어울려요.

밥 위에 유부콩나물볶음과 소스국물 올린 뒤
후추와 통깨 톡톡 마무리하면 완성입니다.
*간이 모자라면 소금이나 간장으로 맞추고요.
*고수로 데코했는데 궁합이 잘 맞았답니다.
팁-주의사항
국물은 자작하게 있는 편이 밥비벼 먹기 좋습니다.
멸칫가루나 생강청, 생강술 등은 없으면 생략해도 좋고요
아이들은 고추 대신 파프리카/피망으로 대체해 주세요.
어른들도 칼칼함을 선호하면 고추, 아삭하고 달콤한 맛은 파프리카/피망이 좋아요.
마무리 참기름(or 들기름, 고추기름)은 꼭 넣어주세요! 맛이 확 업그레이드 된답니다.

등록일 : 2021-11-18 수정일 : 2021-11-18

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

wisdom0221 2021-11-26 18:26:35

유부가 없어서 아쉬웠지만 덕분에 맛있는 한끼 완성했습니다 감사합니다. 오이고추써서 꼬맹이들도 잘 먹었습니다^-^ 

쉐프의 한마디2021-11-27 03:28:54

와- 고소하고 짭조름하니 너무 맛나겠어요 저도 오이고추 넣어봐야겠어요 포토후기까지 올려주시고 감동이에요 넘넘 고맙습니다 레시피 더 열심히 올릴게요 예쁜 꼬마들과 맛있고 행복 가득한 주말되시길요:)

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