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luckydaddy

언제 먹어도 맛있는 오징어로 만든 오징어 깐풍기

안녕하세요!
항상 요리를 알기 쉽게 설명해드리는 럭키대디입니다.
오늘은 언제 먹어도 맛있는 오징어로 만든 오징어 깐풍기입니다.
술안주로도 좋으나 손님초대 요리로도 손색이 없어요.
그럼 상세한 동영상과 함께 만들어볼까요!
Let’s Go!
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
오징어는 이미 손질되어져 있는 것을 구매했어요.
손질이 안 되어져 있다면 먼저 손질해주세요.

오징어 손질법 레시피

오징어의 껍질을 벗기고 세척 후 배 부분에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤에 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
오징어를 세척 후 물기를 빼 주세요.

튀김요리에서 물기가 있으면 화상 위험이 있음으로 물기는 잘 빼 주어야해요.

야채를 손질해주세요.
마늘은 편 썰고, 나머지 모든 야채는 새끼손톱 크기보다 약간 작게 썰어주세요.
고명으로 올릴 쪽파는 잘게 송송 썰어주세요.
편 썰은 마늘은 약 10분 정도 찬 물에 담가 아린 맛을 제거해주세요.
양념소스를 만들어 주세요.
간장 2큰술, 맛술 3큰술, 식초 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

간장 2큰술, 맛술 3큰술, 식초 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후추 약간

마늘을 건져내어 키친타올로 콕콕 찍어 물기를 제거해주세요.
팬에 식용유를 3큰술을 두르고 편마늘을 넣고 타지 않을 정도로 노릇하게 튀겨주세요.
볼에 반죽 옷을 만들어 주세요.
계란 1개, 전분가루 1/2컵, 튀김가루 1/3컵을 넣고 잘 섞어주세요.

만일 계란이 작거나 해서 튀김 반죽이 너무 퍽퍽하면 물을 약간씩 넣어서 반죽하시면 됩니다.
반죽은 무르면 튀김옷이 잘 입혀지지 않으니 농도를 잘 해주세요.

오징어를 반죽에 넣고 버무려 튀김옷을 입혀주세요.
냄비나 팬에 기름을 오징어가 잠길 정도만 붓고 기름 온도를 약 170도 까지 올려주세요.

기름 온도 체크는 반죽을 약간 넣었을 때 튀겨지는 소리와 함께 기름 위로 떠오르면 얼추 온도가 올라간 것입니다.

불을 중불로 낮추고 오징어를 넣고 노릇하게 튀겨주세요.
튀기는 시간은 약 1분 정도면 될 것입니다.

오징어는 한꺼번에 많이 넣지 말고 조금씩 나누어서 튀겨주세요.

튀긴 오징어를 꺼내어 식힌 후 잠시 후 기름 온도를 다시 올린 후 2차로 오징어를 한 번 더 튀겨주세요.
이번에는 30초 안으로 금방 튀겨집니다.

두 번 튀기면 더 바삭해져요.

마늘을 튀기던 팬에 식용유를 약간 더 넣고 대파, 건고추, 청양고추를 넣고 볶아주세요.
매운 향이 올라오면 만들어둔 양념소스를 넣고 끓여주세요.
양념소스가 바글바글 끓어오르면 튀긴 오징어를 넣고 소스가 졸아 버리기 전에 재빨리 버무려 주세요.
불을 끄고 참기름 1/2큰술을 두르고 한 번 저어주세요.
접시에 담아내고 고명으로 쪽파와 통깨를 올려주면 언제 먹어도 맛있는 오징어로 만든 오징어 깐풍기 완성.
[연관 레시피]
달콤하고 환상적인 소스로 만든 레몬마요 새우튀김
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등록일 : 2021-10-08 수정일 : 2021-10-08

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레시피 작성자About the writer

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#오징어#간풍기#오징어깐품기#술안주#간식#손님초대요리#메인요리#오징어튀김#깐풍기
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