Name: 물기가 생기지 않는 불 맛나는 매운 오징어 볶음
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질된 오징어 2마리; 청양고추 3~4개; 간장 1큰술; 대파 1대; 식용유 3큰술; 통깨 약간; 설탕 2큰술; 고춧가루 3큰술; 고추장 3큰술; 다진마늘 1.5큰술; 참기름 1큰술; 후추 조금

7,179

luckydaddy

물기가 생기지 않는 불 맛나는 매운 오징어 볶음

밥 반찬에도 좋지만 술 생각 나게 만드는 매운 오징어 볶음

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해 주세요.
오징어는 이미 손질 된 냉동 오징어를 사용했어요.

그릇에 양념장을 먼저 만들어 냉장고에 1시간 정도 숙성시켜 주세요. 시간 없으면 그냥 사용해도 되요.

[양념장 재료] 설탕-2큰술, 고춧가루-3큰술, 고추장-3큰술, 다진마늘-1.5큰술, 참기름-1큰술, 후추-약간을 넣고 잘 섞어주세요.

냉동오징어는 물에서 해동 후 잘 씻어 주세요.

오징어의 배 부분에 양쪽 방향 사선으로 칼집을 내주세요.
칼집을 내주면 나중에 양념이 잘 베여요.

너무 쎄게 힘을 주어 칼집을 내면 오징어가 잘려버리니 주의!

오징어를 반 으로 가르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

청양고추는 송송 썰고, 대파는 흰 부분과 잎 부분의 길이를 다르게 썰어 주세요.
흰 부분은 국밥에 넣을 때처럼 송송 썰고, 잎 부분은 손가락 길이처럼 약 5센티 정도로 길게 썰어 주세요.

팬(오목한 팬이 좋아요)에 식용유를 약 3큰술 정도 두르고 대파의 흰 부분을 넣고 강불에서 파 기름을 내주세요.
지금부터 계속 강불 에서 빠르게 조리 해야 타지 않아요.

강불

파 향이 올라오면 오징어를 넣고 볶아 주세요.

강불

오징어 색깔이 어느 정도 변했으면, 양념장을 다 넣고 강불에서 저어가며 계속 볶아주세요.

강불

어느 정도 볶다가 청양고추와 대파의 잎 부분을 모두 넣고 볶아 주세요.

강불

불 맛을 내기 위해 팬의 가운데 동그랗게 자리를 만들어서 간장 1큰술을 넣고 버무려가며 빠르게 볶아내 주세요.

통깨를 톡톡 뿌려주면 물기가 생기지 않는 매운 불 오징어볶음 완성.

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등록일 : 2020-10-11 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도