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luckydaddy

물기가 생기지 않는 불 맛나는 매운 오징어 볶음

밥 반찬에도 좋지만 술 생각 나게 만드는 매운 오징어 볶음
3인분 20분 이내 아무나

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조리순서Steps
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먼저 재료를 준비해 주세요.
오징어는 이미 손질 된 냉동 오징어를 사용했어요.
그릇에 양념장을 먼저 만들어 냉장고에 1시간 정도 숙성시켜 주세요. 시간 없으면 그냥 사용해도 되요.

[양념장 재료] 설탕-2큰술, 고춧가루-3큰술, 고추장-3큰술, 다진마늘-1.5큰술, 참기름-1큰술, 후추-약간을 넣고 잘 섞어주세요.

냉동오징어는 물에서 해동 후 잘 씻어 주세요.
오징어의 배 부분에 양쪽 방향 사선으로 칼집을 내주세요.
칼집을 내주면 나중에 양념이 잘 베여요.

너무 쎄게 힘을 주어 칼집을 내면 오징어가 잘려버리니 주의!

오징어를 반 으로 가르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
청양고추는 송송 썰고, 대파는 흰 부분과 잎 부분의 길이를 다르게 썰어 주세요.
흰 부분은 국밥에 넣을 때처럼 송송 썰고, 잎 부분은 손가락 길이처럼 약 5센티 정도로 길게 썰어 주세요.
팬(오목한 팬이 좋아요)에 식용유를 약 3큰술 정도 두르고 대파의 흰 부분을 넣고 강불에서 파 기름을 내주세요.
지금부터 계속 강불 에서 빠르게 조리 해야 타지 않아요.

강불

파 향이 올라오면 오징어를 넣고 볶아 주세요.

강불

오징어 색깔이 어느 정도 변했으면, 양념장을 다 넣고 강불에서 저어가며 계속 볶아주세요.

강불

어느 정도 볶다가 청양고추와 대파의 잎 부분을 모두 넣고 볶아 주세요.

강불

불 맛을 내기 위해 팬의 가운데 동그랗게 자리를 만들어서 간장 1큰술을 넣고 버무려가며 빠르게 볶아내 주세요.
통깨를 톡톡 뿌려주면 물기가 생기지 않는 매운 불 오징어볶음 완성.
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등록일 : 2020-10-11 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 7

-거미 2020-10-26 19:09:21

야채가없어서 없는레시피를 찾는와중에 발견했어요 맛있게 잘만들었어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2020-10-28 12:37:57

배고파져요~

동남아노숙자 2020-10-11 18:58:02

따라해본 오징어볶음 레시피가 한두개가 아닌데 다 그냥 그랬거든요 근데 이건 되게 간단한데 해먹어본 것중에 제일 맛있었어요 저는 양파 당근 애호박 양배추도 넣어먹었는데 아주 잘 어울렸어요 이제 이걸로 정착할게요 감사합니다 

쉐프의 한마디2020-10-13 13:14:21

감사합니다

카사실프 2020-11-11 15:55:17

매울것 같아서 고춧가루랑 고추장을 절반으로 해서 그런지 약간 싱거워서 소금 넣고 간 맞춰서 먹었어요~ 물기가 진짜 없고 불맛나서 좋았어요! 이걸로만 오징어볶음 해먹으려고요!! 감사해요~  

쉐프의 한마디2020-11-12 12:11:39

감사합니다

댓글 4
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