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반이짝이

불향나는 매콤한 낙지볶음 만들기

매운 메뉴가 당겨서
싱싱한 생물 낙지 사 와서
청양고추 송송 썰어 넣어 볶았어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
싱싱한 생물낙지를 준비해요
양파는 채 썰어주고,
파 기름을 내어줄 대파와
매운맛을 책임질 청양고추는
송송 썰어주어요.
낙지볶음 양념장을
아래재료를 넣어 만들어요

고춧가루 2T, 진간장 3T, 다진 마늘 1T 설탕 1T, 맛술 1.5T

고춧가루 1T와 참기름은
마지막에 넣어줄 거예요.

낙지를 손질해요
먼저 머리 부분의 내장을 제거해 줍니다.
눈이 보이는 반대쪽 부분의 구멍으로
머리를 뒤집어가며
안쪽에 있는 내장을 떼어내어 줍니다.

가위를 사용하여 손질하면 보다 편해요.

낙지 손질법 레시피

눈 부분은 가위로 잘라내어 주고요.
다리 부분을 펼친 뒤
가운데 있는 입도 제거하여 줍니다.
세척을 위해 커다란 그릇에 담고
밀가루를 넣어줍니다.
밀가루로 문질러 준 뒤
여러 번 물에 씻어 헹구어 줍니다.

장갑을 낀 손으로
바락바락 빨래하는 것처럼
문질러주어야
발판에 묻은 이물질까지
깔끔하게 씻어낼 수 있어요.

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 넣고,
바글바글 끓어오르면
손질한 낙지를 넣고
10초 정도 데쳐줍니다.

오래 데치면 식감이 질겨지기 때문에
샤부샤부 하는 듯이 살짝만 데쳐주어요.

데친 것은 바로 얼음 물이 찬물에 넣어
열기를 식혀주어요.
그럼 식감이 부드럽고 탱글탱글해요.
얼음물 샤워를 마친 뒤
한입에 먹기 좋게 썰어줍니다.
팬에 식용유를 4~5T 정도 넉넉히 두르고,
대파를 볶아 향을 내어줍니다.

불향 낙지볶음 포인트는
바로 파기름과 양파를 눌어붙듯이 볶아주는거에요

대파가 끓어오르면서 향이 나면
채 썬 양파를 넣고 가볍게 볶아주어요.
그리고 뚜껑을 덮은 뒤
양파를 눌어붙게 한다는 느낌으로
놔두어요.

중간에 뚜껑을 열어
타지 않을 정도로만 뒤적여 주어요.

뚜껑을 열어보면
양파가 갈색빛이 돌면서
달큼한 향이 확 올라와요.
만들어 둔 양념장을 넣고
야채와 고루 버무려줍니다.
데친 낙지와 청양고추를 넣어줍니다.
한번 데쳐준 것이라
오래 볶을 필요 없이
재료가 어우러지도록 섞어 볶아줍니다.

오래 볶으면 질겨지므로
살짝만 볶아주어요.

마지막으로 불을 끈 뒤
고춧가루 1T, 참기름을 넣고
볶아주면 완성입니다.

고춧가루를 마지막에 넣어주면
색감이 빨간 게 더 먹음직스러워요.

그릇에 담아 통깨 솔솔 뿌려주었어요.
기호에 따라 덮밥, 소면을 추가하면
또 맛있게 드실 수 있어요.
팁-주의사항
낙지는 손질하여 세척한 뒤
물에 아주 살짝 데쳐줍니다.
파 기름에 눌린 양파로 풍미를 살려
휘리릭 볶아주어요.
매운맛이 생각나는 날
만들어드심 더 맛있어요.

등록일 : 2021-09-28 수정일 : 2021-09-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

sns sns sns sns
요리 후기 1

구름할미 2021-11-05 00:10:42

레시피 쉽고 너무너무 맛나요  

쉐프의 한마디2023-05-04 11:22:09

감사합니다 ^^

댓글 1
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