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달그락나나동산

산타리버섯깐풍기 (산타리품종 고기느타리로 만든 깐풍기)

산타리 품종의 고기느타리라고 아시나요?
고기 맛이 나는 버섯으로 유명한 버섯이래요~
느타리버섯이 콜레스테롤 수치고 낮추고
식이섬유도 많고
버섯이 몸에 좋은 건 누구나 알고 있는 사실!
거기다 고기타리가 쫄깃하고
고소한 맛이 난다고 해서
진짜 고기 요리에 고기 대신
고기느타리를 넣어서 만들면 어떨까? 해서
고기느타리깐풍기를 만들어 보았는데
고기맛이 나는 느타리버섯이라
진짜 고기를 먹는 느낌!!
겉은 바삭하고
속은 부드러운!!
튀김인데 버섯으로 튀기니
부담감도 덜하고
맛과 건강을 함께 잡은 느낌이었어요~
맛있는 산타리버섯깐풍기 레시피 알려드릴게요

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 고기느타리버섯을 부스러지지 않게
물에 살짝 흔들어 씻어주세요
키친타월 위에 살짝 올려서
물기를 제거한 뒤
소금을 뿌려서 밑간을 해줍니다
비닐에 전분가루 반 컵과
고기느타리버섯을 넣어서
골고루 전분이 묻을 수 있게
살살 흔들어 주세요
살살 흔들다 보면 이렇게
전분이 잘 묻어있어요!!
전분이 뭉친 곳은 살짝 털어내주세요~
전분가루 1 : 튀김가루 2 비율에
얼음물을 조절해서 반죽을
묽게 만들어 주세요

핫케이크 반죽보다 묽게
주르륵 흘러내리게 만들어 주세요

반죽 만들 동안 기름을 예열합니다
반죽을 흘렸을 때
가라앉았다가 바로 떠오르는 정도에
온도가 적당한 온도에요~
버섯을 반죽물에 담궜다가
기름에 넣어 튀겨줍니다
이대로 먹어도 너무 맛있는
고기느타리버섯튀김!!
더 바삭한 튀김을 만들기 위해
2차로 한 번 더 튀겨줍니다

양념을 묻히면 눅눅해지는 걸 감안해서
2차에서 바삭바삭하게 튀겨줘야 됩니다

확실히 1차 때와 다르게
색도 더 노랗게 나고
먹으면 바삭바삭 소리가 날 정도로
잘 튀겨졌어요~
이제 양념을 만들어 줍니다
홍고추나 청고추가 있으면
같이 다져 넣어도 좋은데
저는 없어서 페페론치노를 부셔서 사용했어요
파, 마늘, 양파는 다져주세요
식용유 3스푼 정도에
페페론치노와 고춧가루 반티스푼을 넣어
고추기름을 만들어 주세요~

페페론치노와 고춧가루 양은
맵기 조절해서 넣으시면 됩니다

고추기름을 낸 후에
다진 야채를 넣어서 볶다가
굴소스 1 큰 술
간장 1.5 큰 술
설탕 2 큰 술
식초 3 큰 술을 넣고
소스를 끓여주세요

설탕이 넉넉히 들어갈수록
소스가 윤기가 납니다!

소스가 완전히 팔팔 끓으면
이때 미리 튀겨놓은
고기느타리버섯을 넣어
재빠르게 섞어주세요
골고루 묻히려고 하면
시간이 지체돼서 눅눅해질 수 있으니
살짝 버무린다는 생각으로
빨리해도 골고루 묻더라구요
빠르게 양념을 묻혀주면
고기느타리버섯깐풍기는 완성!!
팁-주의사항
어떤가요? 고기 대신에
버섯으로 만들었는데
비주얼은 버섯이라고 말하지 않으면
모르겠죠?
저희 남편은 술안주로
저의 치킨 한 마리 양을 먹더라고요
튀김이 너무 바삭하게 잘 되고
양념도 맛있다며
극찬해 주었어요
아이와 함께 먹을 때는 고추기름 내는 것만
생략하고 간장 양념을 만들어서
버무려 주면
버섯을 안 좋아하는 아이라도
맛있게 먹을 수 있다고 장담합니다!!
소스를 미리 만들어서 보글보글 끓이고
튀김을 바삭하게 해서
빨리 버무려내는 게 팁 !!
술안주로도, 반찬으로도 너무 좋은
고기느타리버섯깐풍기
꼭 한번 만들어 보세요^^
블로그- https://blog.naver.com/dhya8792/222505444110

등록일 : 2021-09-15 수정일 : 2021-09-15

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